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有关北方二月二吃什么
龙抬头（农历二月二日），又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。以下是小编收集整理的有关北方二月二吃什么，希望对大家有所帮助。
北方二月二吃什么
炸油糕
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
吃龙头及食龙蛋
二月二龙抬头的日子里和以前一样也是讲究吃喝的尤其要吃猪头，称为龙头。但在民国时已不大听见有人吃龙牙、龙发、龙麟了，而且有的地方还稍有变更，要添用些洋酱油或西红柿汁之类的新东西，使之洋化，倒也算是时代特色了。这一天农家以菜作团称“食龙蛋”，用面作汤饼称“食龙须”。
饺子
饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
春饼
北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。
焖子
“煎焖子”叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎成金黄色，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。吃的时候，把煎好的焖子盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。
炒面棋
炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。此时恰逢初春，蝎类毒虫苏醒，吃炒面棋意喻着人们对害虫的规避心理，童谣唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。”
炒豆子
炒黄豆源自武唐时期的传说，据传因武则天夺唐氏江山，改国号为周，引玉帝大怒，命传谕四海龙王三年内不得向人间降雨，玉龙不忍，违反帝谕私自降水，结果被打下凡界，压在山下，并立了一座字碑，上写：“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”百姓们为救玉龙，想尽了办法，这年的农历二月二，人们发现黄豆都是金黄的，很像金豆，于是家家户户都炒了很多黄豆，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，玉帝因此而释放了玉龙，人间得降甘霖。
二月二龙抬头，北方人常吃的5种美食别忘吃
一、饺子
饺子的形状像元宝又形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称为“食龙耳”。
具体做法：
1.准备食材：饺子皮，白菜，猪肉馅，盐，生抽，蚝油，料酒，葱姜，植物油，胡椒粉
2.摘几片白菜叶清洗干净，只要叶子不要白菜茎，白菜叶水分少，包饺子不容易出水。然后将洗好的白菜叶控水后切碎。
3.猪后腿肉先切小块，然后手工剁成肉糜。大家可以用绞肉机绞馅或者买现成的肉馅。
4.用一块干净纱布或者用手把白菜的水分挤出来一部分放到大碗里，炒锅烧热油，接着趁油热浇到肉馅上面。猪肉馅加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽和蚝油各1汤匙，2汤匙料酒搅拌均匀，最后放一点盐调味。
5.今天的饺子皮是买现成了，现成的饺子皮会有一点干，不容易捏合，最好用手蘸一点水抹在饺子皮边缘就容易捏住。
6.锅内加水烧开，放入饺子煮熟，煮的过程中分3次点入凉水，煮至饺子全部都浮在水面，明显变大即是熟了。如果是素馅饺子1次点入凉水就可以了。
二、油炸糕
人们有在龙抬头这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。
具体做法：
1.所需食材：面粉150克，红糖适量，开水适量，油适量
2.面粉中加入沸水，边倒边搅成絮状。揉成面团，静置10-15-分钟。
3.红糖中加入些面粉拌匀。将面团分成等份小面团，按扁后放入红糖馅，然后再轻轻拍扁。
4.锅中放适量的油，油温六七成热时，放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。
三、春饼
二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名
具体做法：
1.准备食材：普通面粉200g、盐2g、清水100g、食用油适量
2.普通面粉中加入一勺盐，加入清水（少量多次添加）用筷子搅成絮状，然后下手揉面，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，静置饧面20-30分钟。
3.接着把饧好的面团搓成长条，切成等份的面剂子，然后擀成圆形饺子皮。然后饺子皮上面刷一层油，一层饺子皮一层油，依次做好剩余的饺子皮。一摞可以放3-5层饺子皮。
4.将刷好油的饺子皮静置10分钟，然后用擀面杖把一摞饺子皮擀成薄饼。
5.电饼铛预热，取一摞擀好的面皮放锅里开烙，10秒左右翻个面。
7.烙好的春饼大家可以自由搭配蔬菜，放炒豆芽、炒韭菜，还有粉丝等都可以。
四、龙须面
北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。
具体做法：
1.准备食材：湿面条、辣白菜、小青菜、浓汤宝、鸡蛋、香葱
2.锅中水烧开，下湿面条煮七分熟，然后下青菜烫熟捞出备用。另起锅煎一个鸡蛋备用。
4.浓汤宝半盒加入热水冲开，倒入煮好的面条和青菜，再放一点辣白菜，放上煎蛋即可开吃。因为浓汤宝有咸味，所以都不用放盐。
五、驴打滚
老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。
1.准备食材：糯米粉300g、黄豆粉100g、豆沙150g、温水150g
2.糯米粉加入温水活成面团，用手按成2厘米的厚片放入蒸锅中垫屉布冷水蒸15～20分钟。
3.无水无油平底锅加热放黄豆面，小火炒至金黄色。炒好后过筛备用。
4.案板上撒上豆面把蒸好的糯米粉赣成薄片，豆面可以多放点，防粘。然后放上豆沙馅，抹开。
5.慢慢的从一头卷向另一头，表面撒上豆面，然后切成小块即可开吃。
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