金针菇白萝卜炖排骨汤

时间：2022-09-21 15:40:47 学人智库我要投稿

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金针菇白萝卜炖排骨汤

　　广东人喜欢煲汤，一煲好几个小时，汤的组合和内容非常多样，除了部分药膳做法外，也有不少是家常炖汤，操作也很简便，饭前来一碗能起到增加食欲促营养吸收的作用，今天我们推荐的是金针菇白萝卜炖排骨汤，金针菇的.营养价值在于赖氨酸、氨基酸含量高，白萝卜有止咳化痰的功效，如下推荐两种做法：

　　做法一：

　　【食品用料】猪排1000克，白萝卜500克，金针菇200克葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

　　【制作方法】

　　1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，白萝卜和金针菇用开水焯一下，去生味。

　　2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条金针菇（如果在一开始就放进去，萝卜会发苦），炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

　　做法二：

　　【食品用料】

　　材料：白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）金针菇100克、葱（1支）、香菜（1棵）

　　调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）

　　【制作方法】

　　1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。

　　2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。

　　3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜金针菇和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

　　4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、金针菇排骨一同搅匀入味。

　　以上两种金针菇白萝卜炖排骨汤的做法，程序基本类似，调料方面有些区别，至于焖煮的时间，如果时间不允许可以使用高压锅将排骨先煲软烂，再放入金针菇白萝卜炖10分钟基本就差不多了，出锅前可根据喜好放点小芹菜页和葱花，起点缀和提香的作用。

　　拓展阅读：

　　功效

　　金针菇白萝卜排骨汤具有健脾益智，增强免疫的功效。金针菇的营养价值在于其赖氨酸和氨基酸含量高。萝卜具有通风和滋润肠道的功能。如果食用得当，它可以缓解消化不良症状，如胃胀，调节胃肠功能，并对便秘有作用。吃白萝卜可以化痰。白萝卜含有90%以上的水分，可促进胃肠蠕动，促进排便。此外，萝卜皮中的矿物质和维生素含量也很高，所以在食用时尽量不要丢弃。金针菇具有强化大脑和智力、滋养肝脏和胃以及抗癌的作用。金针菇富含蛋白质和氨基酸。其中，八种氨基酸是人体必需的。食均衡营养，多喝温水，多吃新鲜水果蔬菜。

　　金针菇萝卜汤制作方法

　　材料

　　金针菇150克白萝卜300克盐少许香油少许白胡椒粉少许

　　制作方法

　　1、金针菇、白萝卜洗净。

　　2、金针菇切去不干净的尾部，萝卜切丝。

　　3、先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。

　　4、将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。

　　5、加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。

　　功效

　　金针菇可以降低胆固醇，健胃、安五脏，还能益智健脑，白萝卜可以清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥很有好处。

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