- 相关推荐
杏仁食用需谨慎
吃杏仁需谨慎的原因主要与其含有的有毒物质及可能引发的健康问题有关，以下是小编收集整理的杏仁食用需谨慎，希望对大家有帮助！
杏仁食用需谨慎
近日，两名青年男女吃杏仁后中毒，抢救后幸无大碍。据悉：这两名年轻患者家住燕塘企业，男子阿青（化名）外出购买杏仁，回家后与女朋友阿红一起吃，结果两人吃了十余粒后出现眩晕、胸闷、心悸、气促、四肢麻木乏力，病情较重的阿红还出现晕厥。阿青立刻拨打120急救电话，武警医院急诊科立刻派车前往现场救援。
武警广东总队医院急诊科吕军副主任指出：杏核仁是一中医常用的中药，杏仁有甜苦之分，药用的一般是苦杏仁。中医用苦杏仁与其它中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症，但食用未经处理的苦杏仁可引起中毒。
苦杏仁属于含氰甙果仁，这类果仁还包括桃、枇杷、樱桃的核仁，它们都含有毒性物质苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。苦杏仁甙遇水后，在苦杏仁甙酶的作用下，分解为氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而氢氰酸是引起中毒的罪魁祸首。氰酸离子被吸收入血后，可随血流到达人体的各个组织，快速与组织利用氧的重要物质——细胞色素及细胞色素氧化酶中的三价铁结合，从而阻碍细胞色素的氧化作用，使细胞不能呼吸，导致细胞内窒息，进一步引起组织缺氧。杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可以出现中毒症状。从生吃苦杏仁到出现中毒症状的潜伏期一般为2-9个小时，甚至更长。中毒的轻重主要与摄入量的多少以及年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、倦睡或烦躁等。中毒严重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或强直，严重病例抽搐频繁，呼吸困难，多死于呼吸衰竭。
如何预防杏仁中毒？专家指出：首先要注意的就是不生吃苦杏仁，即使煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。家长应当跟孩子说明杏仁有甜苦之分，并教会孩子学会辨别甜杏仁和苦杏仁：苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。家长还要警告小孩不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。
造成苦杏仁中毒的氢氰酸对人体毒害极大，一旦中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。发现后中毒后可立刻用筷子、勺子或手指刺激咽候后壁催吐；送医院后应立刻给予洗胃、导泻、镇静止惊和供氧等处理 。如果病情危重，出现呼吸骤停，应立即实行心肺复苏，并同时尽早用特效解毒药治疗：美兰、硫代硫酸钠等。同时，紧急呼叫急救系统，等待专业人士救援。
杏仁作为一种营养丰富的食材，其食用确实需要谨慎。
以下是一些关于杏仁食用需谨慎的详细建议：
一、杏仁的潜在风险
毒性：杏仁含有毒物质氢氰酸，过量食用可能导致中毒。虽然通过适当的处理（如浸泡、加热煮沸）可以减少或消除其中的有毒物质，但食用时仍需注意控制量，避免过量摄入。
草酸影响：杏仁中含有大量草酸，草酸在人体中遇到钙会形成草酸钙，阻止人体对钙的吸收，从而影响骨骼生长恢复。因此，骨折的人在恢复过程中应谨慎食用杏仁。
特殊人群禁忌：
孕妇：杏仁中的毒性可能透过胎盘屏障影响胎儿正常的生长发育，且容易引起子宫剧烈收缩，增加流产或早产的风险。因此，孕妇应谨慎食用。
婴幼儿：婴幼儿体质较差，难以代谢掉杏仁中的氢氰甙毒素，容易出现呕吐、头昏等现象，严重者甚至可能致命。同时，杏仁是热性的，容易引起宝宝上火。
糖尿病患者：杏仁可能影响体内糖分含量，糖尿病患者应尽量减少食用。
实热体质者：杏仁是温性食物，容易吸收消化，其中的某些有效物质会对体热的人产生不良反应，因此实热体质的人应谨慎食用。
过敏反应：部分人群可能对杏仁过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，因此过敏体质者应慎食。
二、食用建议
适量食用：杏仁虽营养丰富，但不宜过量食用，以避免中毒或消化不良等问题。
正确处理：食用前应在水中浸泡多次，并加热煮沸，以减少或消除其中的有毒物质。
注意搭配：避免与富含草酸的食物（如菠菜）同食，以免影响钙的吸收。同时，注意避免与可能产生不良反应的食物一起食用。
选择优质杏仁：购买时选择新鲜、无异味、无霉变的杏仁，以确保食用安全。
综上所述，杏仁的食用需谨慎，特别是在选择、处理和食用量上需要特别注意。对于特殊人群，如孕妇、婴幼儿、糖尿病患者等，更应在医生或营养师的指导下食用。
以下是详细的分析：
一、杏仁中的有毒物质
氢氰酸：杏仁中通常含有苦杏仁苷，这种物质在体内可以被分解产生氢氰酸。氢氰酸是一种容易挥发的弱酸，具有毒性，能够抑制呼吸酶的活性，如果摄入过多，可能导致呼吸细胞死亡，增加窒息的风险。因此，直接生吃杏仁或进食过多的杏仁都是不安全的。
二、可能引发的健康问题
中毒：
过量食用杏仁，尤其是生杏仁，容易导致氢氰酸在体内蓄积，引发中毒。中毒症状可能包括眩晕、心悸、头疼、恶心、呕吐、口角麻木、恶心、头晕、胸闷等，严重的甚至可能出现呼吸困难、眩晕昏迷、疼痛难忍等现象，甚至危及生命。
值得注意的是，杏仁的毒性与其品种和成熟度有关，一般来说，苦杏仁的毒性较高，甜杏仁相对较低，但两者都含有一定量的苦杏仁苷，因此都需要谨慎食用。
胃肠道问题：
杏仁中含有较多的脂肪和膳食纤维，过量食用可能会增加胃肠道负担，导致腹胀、腹泻、烧心、食欲不振等消化不良的症状。
肥胖风险：
杏仁中脂肪含量较高，长期大量食用可能会增加肥胖的风险。
三、食用建议
避免生吃：未经加工的生杏仁毒性较高，不适合直接食用。应尽量选择煮熟或炒熟的杏仁食用。
控制食用量：无论是生杏仁还是熟杏仁，都应控制食用量，避免一次性摄入过多。
注意个人体质：对于容易过敏或体质较弱的人群，更应谨慎食用杏仁。
综上所述，吃杏仁需谨慎主要是因为其含有的有毒物质氢氰酸可能引发的健康问题。在食用时，应注意避免生吃、控制食用量，并根据个人体质情况适当调整。同时，如有任何不适症状出现，应及时就医。
【杏仁食用需谨慎】相关文章：
杏仁汤的功效与作用11-27
番泻叶的功效与作用及食用方法03-29
枳实的功效与作用及食用方法08-10
枳实的功效与作用及食用方法08-10
苦荞茶的功效与作用及食用方法12-31
苓甘五味加姜辛半夏杏仁汤的功效与作用06-20
这些水果皮食用伤害健康没商量！04-27