蛋黄颜色深的鸡蛋营养稍好

时间:2023-04-28 09:56:38 婴幼儿食谱 我要投稿
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蛋黄颜色深的鸡蛋营养稍好

  有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明,把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的。评价蛋白的品质,主要是蛋白?蛋清 中蛋白质的含量。一般来说,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

蛋黄颜色深的鸡蛋营养稍好

  蛋黄颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

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