食用禽类一定要煮熟煮透

时间：2023-05-01 16:10:15 婴幼儿食谱我要投稿

食用禽类一定要煮熟煮透

　　食用禽类一定要煮熟煮透

　　禽流感病毒在56℃下10分钟就能消灭，70℃用两分钟就消灭了

　　记者随机调查了30余位消费者，发现绝大多数人都表示不太敢去买鸡鸭之类的东西了，甚至连鸡蛋也不敢吃了。而且大多数人表示，平时吃的东西也不缺，过年少这一样菜也无所谓。

　　张女士表示，“据说病毒在冷冻的鸡肉里能活好几个月，咱可不敢吃了，犯不上大过年的惹点事儿。”

　　周军主任表示，不必过度担心，研究表明，禽流感病毒对于温度非常敏感，它对低温有很强的适应力，如果在零下20℃左右它可能存活几年，但如果在20℃温度下，它只能存活7天。

　　就食品来说，经过高温处理的食品应该说不存在有活性的病毒，禽流感病毒在56℃下10分钟就能消灭，70℃用两分钟就消灭了。

　　所以说，禽肉在煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。

　　建议消费者不要购买制作不过关的禽类食物，如半熟的白斩鸡、醉鸡、半熟的鸭鹅肉之类。

　　此外，消费者请去正规的卖场和商业网点采购经过严格检疫的禽肉，不要自行宰杀禽类食用。

　　鸡蛋沸水煮5~10分钟可灭菌

　　半熟半生的鸡蛋，烧烤毛蛋、实蛋尽量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透

　　对于鸡蛋，专家表示，将鸡蛋煮沸5～10分钟后，可以完全消灭禽流感病毒，鸡蛋可以安全食用。

　　从安全预防角度考虑，半熟半生的鸡蛋，孵化不完好的鸡胚胎及烧烤毛蛋、实蛋尽量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。

　　在食用鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。

　　鸡蛋外壳有可能受到污染，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳；打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进去；摸过鸡蛋后，要彻底清洁双手。

　　世界卫生组织日前表示，预防禽流感要注意个人卫生，勤洗手。肥皂效果最好，用一些洗手液也是可以的。

　　尽量不接触活禽，特别是孩子

　　禽类的粪便是禽流感传播的途径之一。所以去活禽市场时，一定要严格注意，一定不要带孩子去活禽市场。新春佳节即将到来，许多人喜欢买来活的鸡、鸭、鸽子等活禽食用。

　　专家建议，近期，最好尽量不要接触活禽，尤其是孩子们。因为禽类的粪便是禽流感传播的途径之一，所以当买回来活禽后难免会接触到粪便，传染的几率很大。尤其是去活禽市场时，一定要严格注意，一定不要带孩子去活禽市场，更不要让孩子接触、拥抱禽类动物。

　　另外，还有一些宠物爱好者，尤其是养鸽子、养鸟的人，一定要高度警惕。

　　鸟类是很容易感染禽流感病毒的，即使你的居住地不属于禽流感疫区，为了安全清除鸟粪时也要注意消毒，笼舍要保证通风和卫生，与鸟接触后要及时洗手并注意个人卫生，鸟患病后，应务必及时联系兽医诊治。

　　另外，日常生活中要注意增强自己的抵抗力，要有充足的睡眠和休息，均衡的饮食，适量的运动，良好的个人卫生习惯，并加强室内空气流通，切勿吸烟。不要去人群密集和空气流通欠佳的地方。

　　本组稿件由本报记者孙晶晶采写

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