教您自己动手做汤圆元宵

教您自己动手做汤圆元宵

　　芝麻汤圆

　　原料：黑芝麻粉100克，板油丁75克，白糖l00克，水磨糯米粉200克。

　　做法：①白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成l0克左右的小丸子，即成馅。②将糯米粉加水揉透搓成小粉团，再搓圆捏成锅子形，包入馅心，捏拢收口成生坯。③将生坯放入沸水锅内煮熟，配以各色水果食用。

　　拔丝小元宵

　　原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子仁、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。

　　做法：①将青红丝切碎与猪油、白糖（150克）、桂花、熟面、糖稀、瓜子仁等配料和成水晶馅。②将和好的馅擀成3毫米厚的片，再切成3毫米见方的丁，蘸水放入糯米粉中，用簸箕摇晃，反复3次即成生元宵。③在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入元宵并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。④将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

　　橙羹小元宵

　　原料：糯米粉300克，白糖75克，熟面粉60克，猪油10克，瓜子仁10克，核桃仁10克，芝麻10克，橙子2个，青红丝、香精少许。

　　做法：①将熟面粉40克、白糖50克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用20克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。②在簸箕内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切开挤出汁。③水煮沸时，倒入元宵，元宵浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。（王史美）

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