饮食:凉拌菜加醋别放味精

时间:2023-05-01 12:46:02 婴幼儿食谱 我要投稿
  • 相关推荐

饮食:凉拌菜加醋别放味精

  醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的功效,可以说是凉拌菜最好的调味品。凉拌菜时放一些食醋调味,不但增加了清新爽口的感觉,增加了食欲,还能促进蔬菜中维生素C的吸收。这是因为,维生素C在消化道道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C,同时,富含维生素C的蔬菜多为酸性食物,醋也为酸性,“两酸”结合,产生催化作用也能够提高维生素C的利用率。在各种蔬菜中,青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较高,特别是菜花,每100克菜花中维生素C的含量达到80毫克。但维生素C特别怕热,在高温下很容易被破坏,所以为了保证这些蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收利用,最好生着凉拌吃。对于不能生吃的蔬菜,如菜花,可以焯一下再凉拌,在凉拌时加点醋,吃起来既口感爽又能保护维生素C。

  需要注意的是,凉拌时最好不要加入味精、鸡精,这两种调味品都是谷氨酸,谷氨酸是碱性物质,要是加入后会和醋中的醋酸发生中和反应,那么醋就不能帮助维生素C吸收了。要想调味,可以在醋上动脑筋,现在食用醋的种类很多,像保健醋,还有一丝甜味,酸酸甜甜的拌凉菜很好吃。韩幸幸

相关报道:蔬菜:生吃熟吃各有利(图)   

·    蔬菜虫眼多不等于没农药  

·    蔬菜也“中毒”入口要当心   

·    冬天怕冷多吃根茎蔬菜  

·    蔬菜吃得少孩子易近视  

【饮食:凉拌菜加醋别放味精】相关文章:

奥运好看 饮食保健也别忘04-28

面粉加醋洗头的好处10-09

别李季兰,别李季兰朱放,别李季兰的意思,别李季兰赏析 -诗词大全03-13

教你识味精04-29

做凉拌菜作文10-24

年味精华(15篇)08-26

家庭常做的凉拌菜03-09

幸福的滋味精品15篇08-27

味精废水的清洁生产治理技术04-25

给隹氵皮的反馈报告 求添油加醋!04-27