早餐怎样吃才健康?

时间:2023-05-01 10:31:25 婴幼儿食谱 我要投稿
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早餐怎样吃才健康?

  专家表示,长期食用问题早餐会危害健康

早餐怎样吃才健康?

  “早吃好,中吃饱,晚吃少”,这是中国人对三餐的精妙概括。早餐作为重要的体力及营养补充来源,其重要性已经被人们所认识。现代人生活节奏快,经常不吃早餐,或者在街边摊位选择一些比较方便快捷的食品当早餐,如豆浆、油条、包子等,可是这些路边摊食品的卫生安全却不容乐观。

  吉林大学中日联谊医院消化内科张医生表示,一些问题早餐短期食用一般不会出现中毒状况,但是长此以往,积累在人体的毒素越来越多,终将威胁到我们的身体健康。

  早餐误区成致病诱因

  A“节约型”早餐

  隔夜菜可能致癌

  早餐的种类很多,但是很多人仍然喜欢吃饭和菜。早上时间紧,很多家庭会将头一天晚上吃剩的饭菜重新加热后食用,认为这样不但方便,还不会浪费食物。但是你可知道,这种做法是十分不健康的,甚至可能致癌。

  专家指出,隔夜菜营养严重流失。同时部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,剩菜放置过久,经过细菌的分解,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,即使加热也不能去除,它是诱发胃癌的危险因素之一。 

  健康建议:头一天剩的蔬菜尽量不要吃,特别是茎叶类蔬菜,如大白菜、菠菜等硝酸盐含量最高。而其他食物做早餐的话,一定要保存好,以免变质,从冰箱里拿出来的食物要热透。

  “中西式”早餐

  会导致多种疾病

  吃着刚出锅的油条、油炸糕,喝着热乎乎的豆浆,这是中国传统的早餐;而汉堡、炸鸡、咖啡或红茶的组合,是西式早餐的代表,也越来越受到年轻朋友和孩子的喜爱。

  据悉,很多油炸面食中加有硫酸钾铝(明矾),而铝对脑神经是有害的,多食用这类食品,容易患上老年性痴呆。同时,作为高温油炸食品,它们有油脂偏高的问题,不宜长期食用。西式早餐热量高,营养不均衡,缺乏维生素、矿物质、纤维素等,同样不适合长期食用。

  健康建议:这两种类型的早餐最好都少吃,一星期不宜超过一次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡。除此之外,还要多补充蔬菜和水果。胃不好的人群也尽量少吃油炸糕,因为黏米很容易造成消化系统的负担。

  “省略主食型”早餐

  易引发消化性疾病

  很多人认为,主食是热量的主要来源,所以追求苗条的女性与减肥人士常常省略主食,以酸奶、香蕉、西红柿等食品作为早餐,以为既高营养,能饱腹,又控制了热量,其实这种想法是错误的。首先,主食不仅仅提供热量,其分解的碳水化合物是对人体极为重要的营养。长期不吃主食,会造成营养不良,并导致身体各种功能的削弱。同时西红柿含有较多的果胶、单宁酸,与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,易形成胃结石。而空腹饮用酸奶,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补的作用。 

  健康建议:增加面包、馒头等主食,想减肥的女性,可选择全麦食品。不要空腹食用酸奶和西红柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纤维的水果。 

  问题早餐这样辨别

  油条

  看:颜色发黑或者色泽过于金黄都不合格。加入洗衣粉的油条表面光滑,顺着光线可以看见发亮的颗粒,断面呈现大孔洞,而正常油条的断面气孔细密而均匀,呈海绵状。

  闻:有没有刺鼻的气味。

  尝:加入洗衣粉的油条口感平淡,没有油炸的香味;明矾超标的油条,口感生涩。

  豆浆

  看:优质豆浆为略带黄的乳白色,倒入碗中有一定粘稠感,微凉时表面出现一层油皮。劣质豆浆则没有上述特点。

  闻:劣质豆浆有难闻的豆腥味。

  尝:优质豆浆口感爽滑,略带淡淡的甜味,豆香浓郁。劣质豆浆口感淡如水,有糊味和粗涩感。

  玉米馒头

  看:真的玉米馒头表面粗糙,布满凹点,呈浅黄色;假玉米馒头由于掺了色素,呈不正常的黄色。

  闻:真的玉米馒头闻起来有玉米的清香味,假玉米馒头多呈麦香味或者奶香味。

  尝:真的玉米馒头口感糙口,假玉米馒头口感蓬松细腻。

  肉馅包子

  如果对某家经常食用的肉馅食品质量有所怀疑,可以用如下方法检测一下:将肉馅放在杯中,用热水搅拌、冲洗几次后,再仔细观察馅中的肉。如发现“肉末”的颜色深浅不一、软硬质地不均,并含有很多杂质,说明这类馅料的质量较差,应当停止食用。如果已经食用这类食物,偶尔几次一般不会对人体健康构成明显的损害,但时间长了,就会对人体健康产生危害。

  早餐这样吃才健康

  C儿童的早餐

  儿童正处于生长发育的旺盛时期,要注重补充蛋白质和钙,少吃含糖量较高的食物,以防引起龋齿和肥胖。早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用,面包也可用饼干或馒头代替。

  青少年的早餐

  青少年时期身体发育较快,需要丰富的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。青少年适合的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。

  老年人的早餐

  老年人由于各项功能的降低,在选择上宜吃容易消化的温热、柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等,尤其适宜吃点粥。专家指出,老年人早餐吃点粥的确对身体大有裨益,如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆等保健食品,则效果更佳。

  糖尿病人的早餐

  糖尿病患者在饮食上需要特别注意,尽量吃低热量、低糖、低盐、低胆固醇的食物,同时要增加膳食纤维、维生素、微量元素,反对精细加工及快餐食品。牛奶、豆浆适合糖尿病患者早餐长期选用,二者可以任选一种。全麦面包、菜包子是比较好的早餐谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多,比传统的米粥更适合糖尿病患者,特别是牛奶煮麦片,是较好的糖尿病患者的早餐食品。

  孕妇的早餐

  怀孕期间,需要从食品中摄取大量的营养,以维持自身及胎儿的需要。早餐选择牛奶、鸡蛋再配少许清淡的野菜,是不错的选择。野菜营养丰富,污染少,对母胎双方都较安全,味道也佳,可激发食欲,减轻厌食症状,有利于优孕。 

  本组稿件  本报记者  朱兵

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