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菠菜最好焯后再给孩子吃
幼儿教育: 很多人认为菠菜中含有过多的草酸,多吃会影响钙的吸收,所以不敢让孩子吃。但营养专家却指出:只要制作方法正确,对儿童健康有益无害。菠菜拥有相当丰富的营养,含有大量的胡萝卜素,也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。此外,它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是,由于菠菜的草酸含量较多,草酸和钙相遇会产生草酸钙,使食物中的钙质流失,因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实,只要制作方法得当,草酸的负面影响是可以大大减少的。
正确方法是在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除了。需要提醒的是做汤时也一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要以草酸钾的形式存在,用菠菜直接煮汤,大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,也会妨碍人体对钙的吸收。
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