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儿童早餐问题日益突出
幼儿教育:前不久，就“您的孩子每天都吃早餐吗？”这一问题，网上举办了一次问卷调查，调查显示：29%的学生只是偶尔吃早餐；65%的学生不吃早餐；72%的学生认为早餐营养状况差；18%的孩子在路边摊点吃早餐。可见，目前中小学生吃早餐的情况并不乐观，这导致他们从早晨起蛋白质、钙和某些维生素摄入量就不足。
连日来，笔者在兴国县城区采访发现：有的家长认为孩子吃不吃早餐无所谓，反正可以从午餐或晚餐中得到补充；有的家长有晚睡晚起的生活习惯，早上上班都赶着去，哪有时间做早餐，于是让孩子自己到外面随便吃点东西；有的孩子晚上做作业做得很晚，一早又急急忙忙赶上课，要么没有胃口吃早餐，要么拿一盒牛奶、几块饼干就往学校跑。就是那些会吃早餐的中小学生，他们的早餐质量也令人担忧，目前主要存在以下几种类型：
类型一：小摊上的早点天天吃。
实例：早晨六七点钟，兴国某中学旁边的小吃摊前，露天摆放着热气腾腾的粉干、馒头、包子、麻辣串等食品，小凳子上坐着清一色的学生，因为时间短人又多，大家争着抢着找座位，有的干脆就站在路边吃。小吃摊旁边每天都放着两桶水，孩子们吃过的碗就全靠这两桶水洗。
类型二：洋快餐占据孩子胃口。
实例：“我儿子早晨只爱吃香辣鸡腿、鸡肉卷、汉堡、热狗，县里的四五家西式快餐店的食品吃了个遍。”家住兴国大道幸福街的钟女士告诉笔者。虽然洋快餐价格偏高，营养也不是很好，但儿子喜欢，钟女士只好听之任之。
类型三：把零食当早餐。
实例：“我班上有一半的学生拿着父母给的早点钱买零食吃，教室的垃圾篓里每天都有不少饼干、糖果等零食的包装袋……” 兴国某学校四年级一班班主任忧心忡忡地说起了学生们的早餐问题。她说：“喜欢吃零食是孩子的天性，如果把零食当成早餐，对他们健康的危害可就大了。”她发现班上很多学生一到上午第三、第四节课时不是无精打采就是精力不集中，严重影响了上课质量。
早餐不合格影响健康
据中国营养学专家介绍，“早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次用餐，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有极其重要的地位，它既能补充夜间能量和营养素的消耗，又能满足当天上午学习、工作的能量和营养素需要。因此，我们不能冷落早餐，更不能没有早餐。”中小学时期是孩子身体和智力发育的关键阶段，充足、均衡的营养是保证孩子健康成长的物质基础，健康的行为和生活习惯可以使孩子一生受益。如果长期不吃早餐或早餐营养不足，会危及孩子的健康，甚至诱发疾病。有关专家告诫学生与家长，忽视早餐将给身体带来以下几方面的影响：
一、导致营养缺乏。不吃早餐或早餐营养不足，全天的热量和营养素摄入不够，久而久之会导致蛋白质、钙、锌、维生素A等缺乏，出现缺铁性贫血等营养缺乏症，甚至导致严重的营养不良。
二、影响学习。兴国县潋江三小学生小捷原来学习成绩很好，近段时期他虽然没有贪玩，但成绩却下降很多。原来,半个学期来他一直没有胃口吃早餐，到上午九十点钟就饿得饥肠辘辘，甚至头晕，根本没有精神听课。兴国县中医院的黄医生说：“从来不吃早餐或早餐吃得不足的学生血糖水平相对较低，体内无法供应足够的血糖消耗，便会出现上课无法集中精力、精神不振、反应迟钝等现象。”
三、导致肥胖。根据营养学专家的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变为脂肪的一餐。如果一个人不吃早餐，到中午就会出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉中会吃下过多的食物，长期下去，多余的食物转化为脂肪在体内堆积，引起身体发胖。
四、引发胃炎、胆结石等疾病。近年来，胃炎、胆结石、糖尿病等都出现了年少的患者，据兴国县人民医院肖医生说：“不少疾病跟现在的饮食习惯有关。如果不吃早餐，胆汁就经常淤积在胆囊里，长期下去，胆汁会越来越浓，最后形成结石。经常不吃早餐，还会影响胃酸的分泌，减弱消化系统的功能，容易诱发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。”
家长要给孩子准备营养早餐
笔者采访发现，有近40%的家长没有养成吃早餐的习惯或是不知道怎样合理安排孩子的营养早餐，其中没有时间准备是最大的原因。营养学专家提醒，早餐是营养供给中非常重要的一环，家长每天早起一刻钟，给自己和孩子准备一顿好的早餐，应是每天的必修课。家长的言传身教对孩子饮食行为的形成起着重要的作用，家长的饮食习惯会潜移默化地渗透到孩子的生活中，所以，专家建议：为了孩子的健康和学习，家长们一定要给孩子准备一份营养的早餐，可能的话，家长应该每天与孩子一起吃早餐。
营养学专家指出，正在长身体的青少年早餐摄取的能量及营养素占据全天供给量的25%至30%。科学的早餐应该包含谷类、蛋类、奶类及蔬菜水果，每次早餐摄取其中三类以上营养就是比较健康的早餐，第一类是提供碳水化合物类的食物，如馒头、蛋糕、面等谷物类及薯类；第二类是提供蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、火腿等动物性食物，还有豆类及豆制品等；第三类是提供维生素的食物，如黄瓜、西红柿等蔬菜及水果类食物。
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