儿童健脑食谱

儿童健脑食谱

    咖喱虾饭 

    原料：大米饭５００克、小虾４０尾、香菇８只、葱头１个、面粉６０克、咖喱粉５克、肉汁１碗（２００克）、牛奶半碗（１００克）、蒜、生姜、盐、醋、麻油适量。 

    做法：（１）虾去皮，加盐和醋调味。（２）洋葱切成薄片、蒜、姜切成片。（３）锅内放入麻油，油热后放入蒜、姜、洋葱，略炒后放入面粉，炒几下放入咖喱粉用文火炒，接着放入肉汁，在锅内搅拌等肉汁与面粉咖喱粉搅拌匀后再加牛奶煮熟。（４）香菇切成片，用麻油炒过后，加入虾，用旺火炒熟。再倒入大米饭、煮熟的咖喱粉料，即加盐调料搅拌后出锅。 

    注：（１）除用虾做咖喱虾饭外，还可以用猪、牛肉、鸡鸭肉、蛋鱼等做咖喱饭。（２）吃咖喱饭，还可配酸奶沙拉。制法：胡萝卜切成细丝，撒上盐，稍后洗去水分。加在水中泡开的葡萄干，加酸奶调制即成。 

    什锦炒面 

    原料：面条２００克、鸡腿１条、豆腐干４块、虾２０尾、小竹笋１支、香菇３只、豌豆２０粒、青菜２棵、核桃１２只、生姜、盐、酱油、酒、山慈菇粉（或淀粉）、味精、麻油适量。

    做法：（１）面条上笼4熟。（２）鸡肉去骨、切成小丁泡入酱油、酒、山慈菇粉中。（３）干香菇水泡后，切成丝。（４）小竹笋煮熟后切成片。（５）豌豆在沸水中烫一下即捞出，切成两段。青菜煮熟后切成２厘米长（６）虾用盐水煮熟后去皮。（７）核桃去壳去皮。（８）豆腐干用酱油煮熟后切成片，加山慈菇粉。（９）在锅内放入麻油，待油熟后，放盐和切成丝的姜，然后依次放入香菇、鸡、竹笋、虾、豆腐干、面条等略炒后，，再放入核桃、豌豆、青菜、并用酱油、味精调料后取出。 

    香菇菠菜蛋卷 

    原料：香菇５０克、菠菜５０克、蛋２个、盐、胡椒、麻油适量。 

    做法：１、香菇洗净后切丝。２、菠菜在开水中烫一下捞出来切碎。３、锅内放入麻油，将香菇丝下锅炒熟，出锅后拌以菠菜、盐、胡椒。４、蛋打入碗中打匀后，将已拌好的菠菜香菇倒入。５、锅热后倒入麻油，油热后再倒入搅拌好的菠菜、香菇、鸡蛋，做成蛋卷。 

    三米饭团 

    原料：糯米５００克、小米１００克、玉米１００克、赤豆５００克、红糖、盐适量。 

    做法：１、将玉米、小米、糯米洗净后浸泡一个晚上，然后煮熟成三米饭。２、将赤豆洗净煮熟后，加红糖、盐做成豆沙。３、将豆沙馅和三米饭做成２５个饭团。

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