常吃猪血，有益宝宝生长

时间：2022-11-22 10:11:56 诗婕婴幼儿食谱我要投稿

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常吃猪血，有益宝宝生长

　　医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。以下是小编帮大家整理的常吃猪血，有益宝宝生长，仅供参考，希望能够帮助到大家。

常吃猪血，有益宝宝生长

　　幼儿教育:

　　猪血是一种良好的动物蛋白，每100g猪血中含蛋白质12.2g，与瘦猪肉、鸡蛋的蛋白质含量差不多。含有人体所需的8种氨基酸。

　　猪血中的血浆蛋白被人体的胃酸分解后，可产生一种能消毒、滑肠的分解物。这种物质能与侵入人体内的粉尘和有害金属起生化反应，最后经消化道排出体外。所以猪血是抗癌保健的佳品。

　　猪血中还能分离出一种叫“创伤激素”的物质，这种物质可将坏死或损伤的细胞除掉，并能为受伤部分提供新的血管，从而使受伤组织逐渐痊愈。

　　猪血还具有补血功能，每100g猪血中含铁8.7mg，比猪肉松、羊肝、牛肝的含量都高。

　　所以，父母可时常给幼儿一些猪血吃，对儿童生长发育和成年后健康读有益处。常见的做法是和豆腐一起炖成红白豆腐给宝宝吃。

　　猪血挑选

　　由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。

　　猪血

　　猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

　　在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了。除了广东，猪血的美食也很多，制作也更为复杂，像东北血肠等。

　　调料：姜【3克】、大蒜【3克】、盐【2克】、味精【1克】、料酒【3克】、植物油【15克】、大葱【3克】

　　做法

　　1.猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。

　　2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。

　　化学成分

　　猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。

　　血豆腐(煮过的猪血凝块）含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

　　性味

　　咸，平，腥。

　　①《千金·食治》：平，涩，无毒。

　　②《纲目》：咸，平，无毒。

　　真假猪血

　　1.看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

　　2.用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

　　3.看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；

　　4.闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

　　已有2年卖猪血经验的罗女士说：“掺假的猪血还是有猪血成分的，但颜色比较深；除了没有气孔外，问题猪血掰开口很光滑，看起来非常细嫩，但吃起来就像嚼橡皮，虽然软却很韧。”罗女士说，正常猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪血里面富含氧气，凝结的时候会有气泡冒出，形成猪血块里的气泡，市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。

　　烹饪指导

　　烹饪程序

　　1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

　　2. 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

　　去除猪血腥味

　　1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

　　挑选猪血

　　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　常见食谱

　　猪血猪肝汤

　　原料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。

　　制法：①将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。②炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。

　　用法：汤与猪血同食。

　　猪血豆腐青菜汤

　　原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮

　　做法：

　　1.猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。

　　2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。

　　3.煮3分钟，加调料即可。

　　猪血蔬菜肉粥

　　原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

　　适合年龄：8个月以上

　　做法：

　　1. 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好；