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新鲜蔬柑桔类水果是维生素C的良好来源
维生素主要存在于植物性食品中,动物性食物除肝脏外,一般含维生素C均极少。在植物性食物中,新鲜蔬菜和水果是维生素C的最好来源,尤其是绿叶蔬菜、青椒、西红柿等蔬菜中含量较丰富。叶菜中以小白菜、塌棵菜、油菜、卷心菜、芥菜、雪里红、韭菜、青蒜、荠菜、香椿、菜花中含量较高。每天只要食用100~150克即可满足儿童一天所需要的维生素C。瓜类中以苦瓜、甜瓜中含量较多;茄果类中以番茄、辣椒、柿子椒中含量丰富,尤其是辣椒、柿子椒,每100克维生素C含量可高达80~159毫克,每天只要吃25~50克即可满足儿童一天维生素C的需要。鲜豆类中的毛豆、四季豆、豌豆含维生素C每100克中分别为25、57、38毫克。在蔬菜中值得注意的是马铃薯、黄豆芽和绿豆芽等,虽然这些蔬菜中维生素C含量并不太高,每100克分别含维生素C4、7、16毫克,但在蔬菜缺乏季节,可作为维生素C的补充来源。
水果中以柑桔类水果含维生素C较多,如柚子、甜橙、柠檬等,每100克含维生素C分别为41、54、40毫克;其他水果如龙眼、红果、草莓、柿子中每100克也含有维生素C60、89、35、49毫克;广西的沙田柚维生素C含量可高达123毫克。但苹果、梨、香蕉、葡萄、桃等水果中含维生素C不多。
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