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9种果仁新鲜登场（一）
如果说秋天是水果的季节，那么冬天就是果仁的季节。在冬天的寒冷当中，一家人坐在屋子里嗑嗑瓜子，剥剥栗子，嚼嚼开心果。冬天的晚上，就因小小的果仁变得美好而温馨。
果仁是大自然赐予的美食。它们大部分在树上慢慢成熟，饱满地收藏着树木一年来吸收阳光雨露精制而成的营养物质；也有的果仁在泥土里悄悄地成熟，把丰沛的地气凝结在坚硬的壳内。
美国一项长达17年的人群研究证实，每周吃少量的坚果有助于心脏的健康。研究发现，每周吃50克以上坚果的人因为心脏病而猝死的风险比不常吃坚果的人低47％，总的心脏病死亡风险比不常摄入坚果的人低30%.另一项研究表明，用杏仁和杏仁油代替其他膳食脂肪，可以降低总血清胆固醇和低密度脂蛋白的含量；用杏仁代替糕点饼干等零食，也可以增进心脏健康。
若按照营养特点来划分，果仁可分为两大类：高油果仁和淀粉果仁。前者包括核桃、榛子松子、杏仁、开心果、腰果等，或者包括栗子、莲子等。它们身怀绝技，各有不凡的保健功能。
1．健脑果仁——核桃
营养价值：核桃含脂肪60％以上，蛋白质含量15％左右，含有大量维生素E、B族维生素和丰富的钾、钙、锌、铁等矿质元素，是一种重要的保健坚果。核桃油中含亚油酸73％，具有降低血胆固醇的作用。
保健作用：中医认为，核桃味甘，性平，可补肾固精、润燥化痰、温肺润肠、强筋健脑，对于治疗冠心病和支气管疾病也有较好的作用。其中含丰富的磷脂和必需脂肪酸，对宝贝具有健脑益智的作用；妈咪每天吃两个核桃，长期坚持，可收到乌发、润肤、健肌、抗衰的美容效果。
2．补锌果仁——榛子
营养价值：榛子中含有大量维生素E、B族维生素和多种矿质元素，其中钾、钙、铁和锌等矿物质含量高于核桃、花生等坚果。我国原产的平榛（小榛子）含脂肪51％－66％，蛋白质含量17%-26%。欧榛果形大，出仁率高，果仁含脂肪54%－67％，但蛋白质含量稍低，为12％－20％，榛子的脂肪中以不饱和脂肪酸为主，质量也非常好。
保健作用：中医认为，榛子味甘，性平，具体补益脾胃、滋养气血、明目、强身的作用。我国民间把榛子和红枣、栗子并列为妇女的吉庆保健佳果，妈咪常食榛子可以抗衰老、养容颜、强体力，宝贝经常吃榛子，可以作为很好的补锌食品。
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