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姜汁鸭掌
姜汁鸭掌
姜汁鸭掌(姜汁鸭掌)
姜汁鸭掌,成菜色泽美观,质地细嫩,清淡爽口。
目录 菜系及功效 用料 制作方法 菜系及功效家常菜谱
用料鸭掌400克,酱油15克,醋5克,精盐2克,味精5克,料酒5克,姜末20克,香油10克,清汤、姜、葱适量。
制作方法1、选大小一致的鸭掌,用水浸泡洗净,放入锅内加清水煮。烧开后撇尽浮沫,煮至掌能去骨时捞出。 2、将煮过的鸭掌,放入温水中洗净,去尽骨筋和杂质,装碗,再加汤,放姜、葱、料酒,上笼蒸至熟透取出,去掉姜、葱,将鸭掌晾凉装盘。 3、碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油,调成味汁,浇在鸭掌上即成。
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