拉沙

拉沙

拉沙

拉沙(拉沙)

拉沙（Laksa) 其实laksa是结合了马来民族和华人饮食习惯的一种小吃（面条本来不是马来民族的主食)，后来因为方便好吃，渐渐的，就成了风味小吃了.

材料 : 面条，米粉也可 500克，豆芽100克，鸡肉100克，炸猪皮两片，长豆100克，蛤500克，油豆腐10个，椰浆两杯，咖哩粉两汤匙，辣椒酱两大汤匙，黄豆20克.香茅一支. ⒈汤底 - 黄豆泡软，下一锅水煮（用纱布包着煮比较好，因为煮好的黄豆不吃）. ⒉起油锅，炒辣椒酱（辣椒干泡软，加小洋葱，蒜片用搅拌机搅成糊状），倒进一杯椰浆，加咖哩粉一汤匙，煮好的汤底倒进锅里一起加盐煮45分钟.香茅切段拍扁加到汤里.油豆腐切块，煮好汤的`时候加到汤里. ⒊准备配料，蛤用烧水烫至半熟，剥出蛤肉备用. ⒋煮咖哩鸡，鸡肉和辣椒酱下锅炒至七分熟，加咖哩粉一汤匙，倒入椰浆一杯（浓椰浆）长豆切段，下锅一起煮.煮至咖哩变浓加盐调味，备用. ⒌炸猪皮泡软，剪成段备用. ⒍面条或米粉加豆芽一起用烧水烫至七分熟,煮好的咖哩鸡，长豆，炸猪皮，蛤铺面，再加入汤底.就是一碗美味的laksa了. 喜欢吃辣的可以另外准备 sambal belachan （虾酱辣椒酱）辣椒酱做法如上，加入干的虾酱一起炒，加少许盐就可以了，可以当沾料，也可以直接加到面里吃. 记得咖哩鸡浓，汤底稀，这样两种一起吃的时候才不会太油腻.

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