理实一体化教学之烹饪基本功阶段性考核

理实一体化教学之烹饪基本功阶段性考核

10月15日上午，安徽新东方烹饪专修学院迎来了2011届秋季新生烹饪学子的第一次阶段性考核。本次考核内容为刀工、勺工、雕刻、面点这四项烹饪基本功。

沉着应战

有条不紊

烹饪学子们面对第一次基本功大检验，心里或多或少有些紧张，虽表情有些严肃，但个个都能够沉着应战，操作步骤有条不紊。刀工考核现场，同学们把一块块硬脆萝卜变成晶莹剔透的片、丝、丁、条，及"兰花花刀"；雕刻现场，同学们用雕刻刀一笔一划、精雕细琢展示着雕刻艺术之美；勺工考核现场，同学们已经开始端锅、旋锅，他们个个神采奕奕，旋锅动作刚劲有力，把推、拉、送、托、扬几个动作一气呵成，极尽完美；面点大厅，穿上厨师服、戴上厨师帽、围上围裙的男同学们一改面点班往日清一色的女生，开始擀面皮、包起小笼包。

刚劲有力

目光坚毅

基本功是从事餐饮工作必须具备的最基本的职业技能。俗话说："练武不练功，到老一场空"，对于一个成长中的学生来说，具备扎实的基本功，是走向成功的基础。经过一上午的比赛，同学们把基本功阶段性成果展现给大家，他们沉着的表现赢得了评委老师和学院领导的一致认可和赞扬。

和面

擀面皮

安徽新东方烹饪专修学院一直以来始终坚持理实一体化教学模式，定期举办阶段性考核，以此来检验同学们的学习成果，进一步了解学生们的学习进展情况，方便老师们对往后的教学课程进行相关的应变措施，调整教学模式，加强对不同学生的针对性指导工作，促进学生在"学中做、做中学"，真正做到理论实践并重，理论指导实践，全面提升学生的综合素质，确保每一位学生学有所长，学有所用。

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