- 相关推荐
餐厅主管职责
餐厅主管职责1
1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。
2、协调内外场,保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。
3、人员招聘,团队建设,及时有效的.向上级汇报门店运营状况。
4、对产品和服务如何结合在一起有充分的理解和认知,良好的判断能力。
5、熟练掌握收银点单系统,确保门店财务安全。
6、班表安排,考勤监督,严格执行公司的行政指令。
7、杂货铺陈列摆放管理,零售品项订单统计。
餐厅主管职责2
1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况、
2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训、
3、负责餐餐厅用具的补充、
4、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的`个人卫生、
5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、
6、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录、
餐厅主管职责3
1、全面负责餐厅包厢管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;
2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;
3、做好商务接待客人的'就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准;
4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源;
5、确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道;
6、衡量外部顾客满意度,执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源、
7、领导安排的其他工作;
餐厅主管职责4
1、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,合理安排技术岗位;
2、组织执行完成月、季、年度工作计划;
3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析;
4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结、
餐厅主管职责5
1、参与制定中餐厅服务标准和工作程序,并组织和督促员工严格执行;
2、在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;
3、处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件;
4、督促员工正确使用餐厅各类设备和用品,并做好清洁保养工作;
5、与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,以利提高菜肴质量;
6、督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境,保持餐厅应有的特色;
7、建立严格的物资管理制度,负责管理餐厅的各种物品,减少损耗,降低成本;
8、签署餐厅运转所需的'各种物品领用单、设备维修单等;
9、负责员工培训计划的实施,定期组织员工培训,不断提高员工的服务技能技巧;
10、完成餐饮部经理布置的其他工作;
餐厅主管职责6
1、招募甄选合适的员工;
2、公正的绩效评估;
3、准确的运营额预估及及时的'调整;
4、有效地执行餐厅提升运营额的计划;
5、全面控制餐厅的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费
餐厅主管职责7
1.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作,对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。
2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。
3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划,并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房,尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。
4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格,并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。
5.对经常出问题的设施设备,制定技术改造方案,经总监研讨审批后,制定工程部自行施工或外判的细致规划,待酒店或业主批准后,组织实施,监督至完工并向总监提供竣工报告。
6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督,就日常问题处理与维保商保持密切的联系,并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
7.制定技术培训计划,培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估,监督劳动安全事宜,杜绝工伤。
8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图,作为电气、空调的培训资料,并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来,还是采购部购入时所带的设备资料,保修单进行 分类保管。
9.对设备维修的专业备件进行货源搜索,多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单,报总监审批。尽量降低储备资金,掌握备件库存动态,使有限的钱用在没有备用机组的'关键设备的备件上。
10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作,既要节能,又要兼顾客房与餐饮的不同需求,时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。
11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥,必要时亲自动手,确保在酒店规定的时间段内任务。
12.绘制图纸,联系特殊加工或购买,广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。
13.经常深入维修保养现场,了解设备运行情况。对发生的问题实地查看,充分听取员工的处理意见,杜绝不去现场观察的主观臆断。
14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工,方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工,更要等总监报总经理的批复,在施工方案的汇报中,重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。
15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换,厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味,污水井的清理情况等方面,除了依靠制度性巡视外,本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位,不给予高度重视定会导致重大事故,为此要与垃圾房,管家部经理、厨房主管经常保持联系,取得他们的配合。
16.经常研究用水、用电、用油情况,每月做能耗分析,向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。
餐厅主管职责8
1.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;
2.严格执行《食品安全法》,确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁,各种用具、餐具清洁卫生;
3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题;
4.关心员工生活、处事公道、办事积极,对餐厅服务严格管理;
餐厅主管职责9
1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象;
2、向宾客提供礼貌周全的服务,对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报;
3、做好开餐前的摆台及准备,餐后的清洁及整理工作;
4、迎接问候宾客,并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座,进行合理分配;
5、严格按照工作程序提供优质的`对客服务;
6、负责所辖区域的物资保养工作、
餐厅主管职责10
作为服务主管,与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准
激励团队成员,保持高度的团队精神(或团队凝聚力)
有效和专业地处理客人的投诉
始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度
与服务经理合作支持日常运营,协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。
与服务经理合作,为餐厅的`外观和感觉负责,包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围
餐厅主管职责11
1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的.优质服务;
2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;
3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;
4、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人,妥善处理客人投诉,搞好对客关系;
5、协助餐厅经理对属下的培训工作。
餐厅主管职责12
岗位职责
◎职位名称:前厅主管
◎直接上级:分店经理
◎直接下属:前厅领班
◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。
◎工作职责:
一、协助与配合
1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。
2、配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。
3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
二、检查与监督
1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。
2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表
、吧台营业报表等工作的实施情况。
3、检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。
4、监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。
5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。
6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。
7、监督并做好公司企业机密的保密工作。
8、做好现场控制,及时调配人力资源。
9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。
三、制定与实施
1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。
2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。
3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。
4、对员工进行季度考评;做好档案管理。
5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。
6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。
7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。
8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。
9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)
10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。
11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。
12、制定谈心制,保持与员工的.密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。
四、积极参加(组织)各项会议及集体活动
1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及
所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。
2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。
3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。
4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。
5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。
6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。
五、个人进步要求
1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。
2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。
3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用
餐厅主管职责13
1、对餐饮的日常营运管理工作负责。
2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。
6、对外场优质服务及指导负责。
7、对内场良好出品质量负责。
8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。
9、对公司制定营业目标的`有效落实与达成负责。
10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。
11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。
12、对公司的工作内容下达与安排负责。
餐厅主管职责14
1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责;
2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责;
3、对门店良好的`整体卫生形象负责;
4、对外场优质服务及指导负责;
5、对门店员工的个人成长培训与关怀负责;
6、对公司的工作内容下达与安排负责;
餐厅主管职责15
一、职权
1.负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极,业务熟练,贡献大者进行表扬或奖励;反之,可以进行批评和教育。根据工作需要,有权调动员工工作。
2.对食品售价、食品质量、食品,原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。
二、职责
1.对楼面经理负责,负责宴会的全面工作。
2.对宴会的饮食销售负有重要的责任。
3.对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。
4.负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。
三、业务要求
1.熟悉和掌握各种菜式的品类;各种原材料的起货成率、进价和售价;各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术;菜单的制订等工作。
2.熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的.人数;设计装修的特点:餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况,以便向客人介绍。
3.做好市场调查和市场分析,熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报,书写工作报告,便于进行饮食销售的决策。
四、工作内容
1.进行调查研究,注意客源分析,掌握消费者的心理,广泛进行宣传工作,善于组织客源,稳住老客户,广交新客户,不断扩大经营对象,做到生财有道。
2.了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况,注意推广和销售。
3.注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配,做到斤两准确,注意质量,不漏单、错单。
4.熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种,经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种,编制新的菜单,满足宾客新的要求。
5.要建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,使客人感到餐厅的食品丰富多彩,百吃不厌。
6.接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍情况时,一定要认真细致,为他们着想,使客人如同回到家里一样,感到亲切,有信心。
7.对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
8.负责宴会工作的组织和安排;注意抓紧宴会工作人员的培训工作,不断提高他们的业务水平。
【餐厅主管职责】相关文章:
网络主管职责03-14
仓库主管的职责06-08
总账主管的职责08-17
环境主管的职责03-07
客服主管职责05-28
客服主管职责(经典)05-28
楼面主管的职责08-19
安保主管职责03-16
企划主管职责04-12
教学主管职责04-12