胡萝卜的功效与作用和食用方法
别名：红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、红芦菔、金笋、伞形棱菜
简介：胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
季节：冬
1
营养元素
含量（每100克）
营养元素
含量（每100克）
能量
37cal
水
89。2g
蛋白质
1g
脂肪
0。2g
纤维
1。1g
碳水化合物
7。7g
维生素A
688mg
维生素B1
0。04mg
维生素B2
0。03mg
维生素C
13mg
维生素E
0。41mg
烟酸
0。6mg
纳
71。4mg
钙
32mg
铁
1mg
胆固醇
0mg
肠胃不适、便秘
夜盲症
性功能低下
麻疹
百日咳
小儿营养不良。
如何挑选胡萝卜
选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。
胡萝卜的制作技巧
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1。胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2。烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
4。胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的`保存方法
3—7天，储存方法有如下两种：
1。放在通风处，或者真空保存。
2。胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
胡萝卜的食用禁忌
1。不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2。服用双氢克尿塞时不宜食用
3。食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4。食时咀嚼时间不宜过短
5。不可与红白萝卜同时食用
6。不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7。禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8。研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
胡萝卜的适合体质
平和质体质；
一般人群均可食用。
胡萝卜问题库
胡萝卜怎么吃最有营养
胡萝卜素的作用
胡萝卜汁的作用
胡萝卜的吃法
胡萝卜的营养价值
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