河鳗的营养价值

时间：2022-04-26 14:19:33 好文我要投稿

河鳗的营养价值

　　河鳗的属性

　　1、科属

　　鳗鲡科，鳗鲡属

　　2、产地

　　热带及温带地区水域

　　3、别名

　　鳗鱼、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝

　　4、简介

　　鳗鱼(Eel)统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,体细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等,眼小,嘴尖而扁。下颌长于上颌,鳞小埋于皮下,呈席纹状排列。臀和尾鳍相连,胸鳍小而圆,无腹鳍。

　　河鳗的营养价值

　　鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

　　科学研究表明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,DHA及EPA被俗称为“脑黄金”,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

　　吃河鳗的好处

　　鳗鱼还被当作是一种强身健体,特别是对于一些男性朋友而言鳗鱼还是强精壮肾的.最好保健品之一。

　　科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富,因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松,保证充足的钙质就具有很大的帮助。

　　众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分,而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝,因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育,而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。

　　在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称,这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是防止早衰,预防皱纹产生的最好的物质之一。

　　吃河鳗的最佳时间

　　夏季

　　河鳗的选购方法

　　1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。

　　2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹“敌敌畏”。

　　3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定,合格的鳗鱼应该是:体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。

　　4、注意区分种类:鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜。

　　河鳗的副作用

　　吃鳗鱼要讲究方法,特别是在人群上要注意到。鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

　　鳗鱼食用起来也要注意到体质。不适宜人群:感冒发热红斑狼疮患者鳗鱼属于发物,而像患有慢性疾病体质的人群最好不要吃这种食物,食用不当的话可能会引起中毒,而正在感冒期间的人群也不要吃。

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