臊子面作文

时间:2022-03-10 11:22:21 好文 我要投稿

臊子面作文

臊子面作文1

  今天中午,姥爷给我做了臊子面。臊子面是由拉面和一些菜做成的。

臊子面作文

  老爷在早上就把面和好了,一直放在一个盆里。回到家,姥爷拿出揉好的面团,再用擀面杖把面团擀成一个平面,然后用刀把面切成一条一条的,最后用手把面条拉的长长的,放进锅里一煮,拉面就做好了。菜就是“臊子面”中的“臊子”。臊子是由土豆、白萝卜、豆腐、蘑菇和羊肉做成的。做完后,姥爷把拉面放到碗里,又把臊子和汤浇到面上,一碗色香味俱全的山西臊子面就做好了。

  端上桌子后,我开始观察这碗臊子面。金灿灿的土豆,土黄的白萝卜,白嫩嫩的豆腐,棕褐色的蘑菇,咖啡色的羊肉,油画画的汤上飘着片片绿油油的香菜,让人看着就垂涎三尺。一吸鼻子,一股浓浓的香味便传入鼻中。

  我拿起筷子,夹了一块土豆,土豆脆脆的。那白白嫩嫩的豆腐吃起来糯糯的,软软的,让人真不忍心咬下去。

  这就是我最喜欢的一种食物——臊子面。

臊子面作文2

  “注意,注意,厨房进入一级作战准备!哎,砧板,挺起腰来,不然咋切菜呀?”

  “别笑了,菜刀,该你上了!”

  “炉灶,别发癔症了,快点火啊,大伙都等你呢……大家嘁哩喀喳的,都利索点!”

  厨房里好不热闹,菜刀忙碌起来,一刀一刀地在砧板切菜,发出阵阵“哒哒哒”的声音,这是只有厨房里才能迸发出的音乐,是如此的动听美妙;炉灶也开工了,轰隆隆的火声从他的喉咙里喷薄而出。切成丁的胡萝卜、土豆、木耳、洋葱、豆腐排成一排,有序地走向锅里做桑拿,但却肉包子打狗—有去不回。

  这是在打仗吗?原来,人每天要吃二、三十种食物才能营养均衡,老妈自从看了这句话,嘴里一直喋喋不休地在我耳边嘟囔,让我吃这吃那,今天,她大放厥词地说要做一碗营养丰富的臊子面,让作为吃货的我既期待,又疑惑。

  热气腾腾的面条好了,冒出的热气升入干燥的空气中,只见老妈手忙脚乱,炒了菜又拿碗,接着又盛面,手都烫红了,我不忍心,就来帮帮她。

  两碗臊子面出锅了,红的、黄的、白的、绿的、黑的,汇成了一幅优美的画卷。我迫不及待地尝了一口,很烫,但这烫非比寻常,是温暖的,含着爱的。我用力咽下一口面条,大声叫到:“老妈我爱死你啦!!!!”

  狼飧虎咽地我不一会儿就把面吃了个精光,老妈在一旁静静地看着,笑着,嘴角流露出一种甜蜜。

  这碗臊子面里有别人吃不出来的东西,就像妈妈给儿子做一顿好吃的饭菜,儿子往妈妈碗里夹菜;儿子给劳累一天的妈妈送上一杯水,妈妈给儿子一个拥抱……那就是爱,爱如一粒尘埃,散布在世界的每个角落。

臊子面作文3

  来南方有十多年了,也习惯了吃大米,但不管怎样,喜欢吃面条的习惯却改不了,每天三饨饭,总有一饨吃面条,要不,整个一天总觉得缺了点什么。

  北方老家主要以面食为主,尤以馒头面条最普遍。而最受欢迎的当数臊子面,臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。

  做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。

  当然,这是比较讲究的臊子面,而在我的记忆中,家乡人做臊子面是根据生活条件就地取材,有什么就做成什么样的“臊子面”。比如底菜,有什么菜就做什么菜:豆角、豆腐、韭菜、甚至土豆和白菜也可以。而漂菜,有时就只有蒜苗,有时就只以葱花代替。至于臊子呢,大多也不是现做,都是过年时杀了猪,做一大瓦罐贮存起来,过节或者有客人来时才用来做臊子面。记得我们小的时候,因为家里穷,母亲经常用高粱面和玉米面做面条,吃一饨麦面做的面条就像过年,别说臊子面了。但来客人的时候,母亲总要想方设法做臊子面招待客人,这个时候,母亲应该是很为难的,因为做臊子面的材料总要让母亲颇费一番心思。而于我们小孩子来说,却是件很高兴的事,因为可以沾客人的光,吃到臊子面。所以,当母亲让我们东家借油,西家借醋时,我们是很兴奋甚至激动地就去了,丝毫没觉得不好意思。其实,那时候的臊子面应该说不怎么名符其实的,因为用肉做的臊子总是很少的,有时候甚至没有,只有底菜和汤,但于我们这些孩子来说,还是充满了诱惑。

  吃臊子面最多的时候应该是腊月和正月。腊月的时候,村子里嫁娶的人很多,全村的人都会去随礼,自然也要去吃饭了,主人家的酒席当然少不了臊子面。这时候,我想村子里的孩子和我是一样的心情——高高兴兴地跟着大人去吃喜酒,吃臊子面。正月里,初一到初三每天都会有臊子面吃的,这三天过完了,因为要到各个亲戚家拜年,仍然会有臊子面吃。

  如今,人们的.日子好过了,吃臊子面也不是什么稀罕事了,最关键的是,现在怎么也吃不出小时候的那种气氛。几次回西安,特地找面馆吃臊子面,有些是挂着岐山臊子面的招牌,但怎么吃也没有小时候的那种香味,是现在的臊子面做得偷工减料呢,还是我的口味变了,我一直有点疑惑。

臊子面作文4

  陕西人最爱吃什么?那肯定是岐山臊子面了。我的家乡——陕西,每逢有客人来到或是佳节,妇女们都会端上一碗色香味俱全的面——岐山臊子面,以表示欢迎和庆祝之情。

  虽然我没有出生在陕西,更没有生长在陕西,但就几次回老家,无论是奶奶做的臊子面,还是去亲戚家吃的臊子面,都让我回味无穷。一碗上面飘着翠绿的葱花、红红的胡萝卜丁、黄色的小黄花菜以及小小粒的肉丁,和着几根细细的面条的臊子面,冒着热气,香味扑鼻而来。

  臊子面为什么那么好吃?我细想一下,点睛之笔就是臊子肉了。臊子肉在我们那里都是自家做的。从外观上看来,十分普通,跟普通的炒猪肉丁没什么区别,但细微之处则是它的味道。细细品尝它,扑面而来的是一股浓浓的炒肉香味,接着有一丝酸甜的味道顺着你的喉咙流下去,久久回味着。那肉是更是津道,越咀嚼越香,越咀嚼越有劲。奶奶知道我爱吃肉,还每次做臊子时给我放几个骨头一起熬,啃着那骨头别提有多香了。

  那面里的汤更是有营养。它虽然熬得不是很久,但那些蔬菜的精华却溶在了汤里。汤的色有点像橙汁,上面还装点着各色的菜,一瞬间,仿佛自己来到了一个五彩的世界。闻一闻,肉香和汤味立刻扑鼻而来。慢慢咀嚼面条,能感觉品尝秋天那稻子的金色香味。酸酸的,辣辣的,香香的,这就是一直让我回味无穷的岐山臊子面。

  这种面啊,还充满了思念的味道,那是在外面的面馆所吃不到的。只有每逢回家时才能吃到,吃一次,让我们回想一年。那是老人们思念在外面工作的儿孙们的味道。我想每人都尝过这种味道——吃完后,不仅嘴里是酸酸的,心里同样也是酸酸的。

  不同的人做臊气子面味道不同,不同的人品尝臊子面所体会的味道也不同,这就是我们老家的特色美食,希望大家可以品尝它。

臊子面作文5

  此文获得 市图书馆学会关于“家乡的年味”征文活动二等奖

  奶奶说:碎娃娃,你别馋,过了腊八就是年,我等不得过年就惦记油汪汪的臊子面。年的味道就是臊子面的酸辣香。

  往些年,岐山人提起臊子面,就知道要过大事,红白事都称“吃臊面”,逢年过节更是臊子面不离席。长大了,离开家的我就记着一碗饭:臊子面。

  岐山沿北山坡处的地砂石多,早晚温差大,麦子劲大耐嚼,和成面团泛淡淡的奶油色,适合做面条。娘手擀一案面能做到薄、筋、光,人叫能媳妇。开水锅里面煮熟,过凉水,迅速降温,口感劲道,汤也清亮。

  流传的经典都有动人的理由。臊子面讲究酸、辣、香,醋是头等重要。汤的精华是农家自酿的粮食醋。九月里娘就酿好醋,色泽黑红,入口酸香,装进大瓮缸吃一年。高温下在铁锅菜籽油炒盐、姜,用醋炝汤,瞬时锅里爆发勾人魂摄人魄的醋香味,那是娘最得意的时候。岐山人做臊子面汤讲究一次成型,中间不加料,越吃越香。好汤是一层红油,吹不透,沸腾着白沫子称煎、稀、旺。炝好的汤里放入臊子肉,浇头菜,各种滋味反复融合,听着锣鼓点,吃着臊子面,年就这么热气腾腾的来了。

  腊月刚过二十三,父亲选取肥瘦各半的肋条肉,带皮切,肥肉先下锅,加葱姜蒜,红辣椒干,小火慢慢煨,肥肉出油透亮时,加瘦肉,用肥肉浸出的油炸瘦肉,此时滴入自酿的醋,去腥解腻,顿时肉香扑鼻。再加粗盐、红辣椒面,翻搅,小火慢熬。父亲熬制好的臊子肉上面汪一层红油,要存三个月。

  娘做浇头菜很讲究,“飘花”是浮在汤上面的菜码子,有切成细末子的蒜苗,摊薄的鸡蛋饼斜切成旗花,泡发的黑木耳撕成小朵,黄花菜切成小段。炒制的底汤菜,有蒜薹,红萝卜,豆腐,娘显刀工把各色菜切成小方片,大小一律,菜籽油略炒,沸腾的汤锅里,它口感脆香。娘做的臊子面里红白翠绿黄,煞是好看。

  臊子面,娘选小瓷碗,一碗只捞一筷子面,听说村里老五吃了三十碗臊子面,也不惊讶。汤要回锅,汤锅保持沸腾,调料融合,也是原始的消毒方式。奶奶说上千人的大村庄,过大事,全村人一起吃臊子面,吃到末了,汤沸腾滚到末了,全村人嘴角流油,吸溜溜吃个肚儿圆。从我记事起,年里走亲串友,臊子面吃出十里地,似乎没有臊子面,岐山人就不算过大年。

  父亲说日子好天天过年,但我还是惦记年里的臊子面。奶奶的歌谣,娘擀的长面,父亲做的臊子肉,成了化不开的乡情,闭起眼我就看见油汪汪的臊子面。过年了,回家酣畅淋漓的吃一碗岐山臊子面。鲈鱼堪烩,季鹰归未,自己何尝又不是借着年想臊子面,借着面念念家乡的老味道?

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