贵州年夜饭菜谱

时间：2022-02-28 14:53:47 好文我要投稿

贵州年夜饭菜谱大全

　　贵州年夜饭都会吃什么菜的呢？大家一起来看看小编为你整理的贵州年夜饭菜谱大全吧，欢迎参考！

　　【香辣藕片】

　　1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

　　2、捞起，稍凉后切薄片。

　　3、加入1小勺香醋。

　　4、加入2小勺酱油，拌匀。

　　5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

　　6、撒入切碎的蒜末。

　　7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。

　　【番茄豆腐】

　　1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒

　　2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出

　　3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;

　　4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅

　　5、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

　　【干煸四季豆】

　　1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干

　　2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用

　　3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

　　4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~

　　【糖醋排骨】

　　1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟

　　2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出

　　3、把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟

　　4、大火收汁，待汤变粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

　　【糖醋里脊】

　　1、里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制

　　2、腌制好的里脊沾上生粉

　　3、入油锅炸，表面生粉变色捞出

　　4、再复炸一次，表面微焦变脆

　　5、调制糖醋汤汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

　　6、加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

　　【鸡蛋蒸豆腐】

　　1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中

　　2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右

　　3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒

　　4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀

　　5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。

　　【红烧肉】

　　1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。

　　2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

　　3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

　　5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

　　6、煨到酥烂的`五花肉，放冰糖大火收汁。

　　【香焖带鱼】

　　原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

　　1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段

　　2、每面各煎两分钟

　　3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐

　　4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖

　　5、汁收干即可。

　　【冬瓜玉米排骨汤】

　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右

　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒

　　3、一次性加足量清水，滴几滴白醋

　　4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右

　　5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右

　　6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

　　【水煮肉片】

　　1、将猪肉切片

　　2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用

　　3、炒锅放油，放入红辣椒煸香

　　4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

　　5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

　　【香酥鸡条】

　　1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟

　　2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉

　　3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡

　　4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠

　　5、下油锅炸至两面金黄即可!

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