年夜饭素菜菜谱
现在的人越来越追求养生,年夜饭上素菜是必不可少的菜品。下面就随小编一起去阅读年夜饭素菜菜谱,相信能带给大家启发。
素烧鹅
【 食材 】
豆腐皮 / 四张
生姜片 / 四块
八角 / 一个
老抽 / 少许
盐糖 / 少许
熟黑白芝麻 / 少许
【 做法 】
① 豆腐皮摊开,两张一个叠成方形,放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用;
② 锅中放入姜片、八角爆香,然后倒入适量水,用大火烧开;
③ 放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖,中小火炖十五分钟左右,大火收汁,待凉切段装盘,散上芝麻就好了。
手撕茄子
【 食材 】
长茄子 / 两根
花生米 / 少许
腰果酱 / 少许
糖盐醋 / 各少许
自制辣子油 / 少许
红椒 / 少许
香菜(可不放) / 少许
【 做法 】
① 把茄子洗净一剖为二,放入蒸锅上蒸十分钟后待凉;
② 把茄子撕成一条一条的,把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀,装盘即可。
宫爆素丁
【 食材 】
北豆腐 / 一块
红萝卜 / 适量
芦笋 / 三根
香菇 / 一朵
熟花生米 / 少许
红椒 / 少许
生抽 / 少许
生姜 / 少许
玉米淀粉 / 少许
【 做法 】
① 先把花生米炸熟去皮备用;
② 把锅内倒入少许油,放入生姜和辣椒爆香后,放入北豆腐丁翻炒几下,再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟;
③ 最后芦笋、花生及佐料快速翻炒,勾芡出锅。
秋葵逗
【 食材 】
秋葵 / 若干
毛豆 / 少许
胡萝卜 / 少许
青椒 / 少许
姜丝 / 少许
【 做法 】
① 秋葵切小段,胡萝卜切丁、青椒切丁;
② 锅内倒少许油,放入姜丝爆香后倒入毛豆慢炒两分钟;
③ 再放入胡萝卜、盐、生抽一起翻炒出一分钟;
④ 最后放入秋葵,加入少许水,翻炒几下出锅。
干锅素鸡
【 食材 】
素鸡 / 一个
红椒 / 一个
香菇 / 两朵
杏鲍菇 / 一个
孜然 / 少许
黄豆酱 / 少许
老抽 / 少许
香菜(可不放) / 少许
【 做法 】
① 锅内倒入少许油,放入素鸡片干煸;
② 把杏鲍菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁;
③ 再把红椒、盐、老抽、黄豆酱一起放入炒一分钟,最后撒上香菜、孜然,然后拌几下,就可以装盘喽~
番薯南瓜饼
【 食材 】
番薯 / 一个
南瓜 / 适量
糯米 / 适量
黑糖 / 适量
黑白芝麻 / 少许
水 / 适量
【 做法 】
① 先把番薯、南瓜蒸熟备用;
② 把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理机捣碎备用;
③ 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌匀,揉至面团光滑放置一旁醒十分钟;
④ 然后把做好的芝麻馅料包入南瓜面团里面,搓圆、压扁。
⑤ 最后在平底锅内倒入少许油,将做好的'南瓜饼煎制两面金黄即可。
牛油果沙拉
【 食材 】
牛油果 / 半颗
圣女果 / 若干
金花菜 / 少许
松子仁 / 少许
南瓜 / 少许
黑加仑 / 少许
腰果酱 / 少许
柠檬 / 一片
【 做法 】
① 把牛油果和南瓜放入120度的烤箱内烤制十分钟;
② 把金花茶焯水备用,夏天可以直接生吃哦;
③ 把所有食材混合在一起摆入盘中,滴上几滴腰果酱,挤几滴柠檬汁,原汁原味很自然的味道。