舌尖上的家肴作文

时间：2024-10-14 03:05:14 好文我要投稿

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舌尖上的家肴作文

　　诗曰：

舌尖上的家肴作文

　　民以食为天，

　　食以谷为先，

　　柴米油盐酱，

　　吃好家庭安。

　　现在不少做长辈的经常埋怨下辈“不会做饭”,不会做饭实指不会做菜。大致有两种情况：一种是“懒得做”,一种是想做而做不好,但很少有人想到，做饭（菜）其实也是家庭生活中的一种情趣，甚至是家庭和谐的纽带。

　　在我年轻的时候不由你不做,那时正逢“三年自然灾害”，什么都要凭票供应,一座不大不小的城市连个卖早点的都没有,你不做就得饿肚子。我做菜和当时的同龄人不一样,买来什么弄熟就得了,我不。因为我的女儿和儿子身体都不好,营养不良又都厌食（没吃的）,菜弄得不好吃他们不吃,本来营养不良就更无法长身体了，因此必须想方设法粗菜细作，甚至蔬菜荤做。

　　我和做菜似乎天生有“缘”,小时候大多都是娘做饭,有时上了饭桌,爸爸挟了其中的一碗菜,尝了一筷子拿去回锅,不知怎么搞的,三扒拉两和弄菜就大变了味道。后来我就跟去偷偷看,爸爸怕我呛着老赶我走,可我还是学会了几招，成家以后派上了用场。爱人农村出身,从小帮着家里做饭,学会了一些农村菜的做法。后来到她娘家去的次数多了,逐渐我也学会了一些腌菜、炒菜和蒸菜的做法,于是逐渐培养了兴趣。

　　我老家是河北人,成家在湖北,小时候听父亲讲有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，后来生活久了觉得不是。就湖北来说,鄂东和鄂西口味有很大差异,鄂东口味偏清淡,吃辣不吃麻,爱吃胡椒,有很多辣味菜都用胡椒代替。仅就鄂西而言,宜昌、荆州地区与襄樊地区又有很大差别。现在我家沿长江一代临近四川和湖南,可以说东起岳阳西至重庆,喜吃辣,口味重,很多菜都离不开胡豆酱,颜色也深，而我所学的只是这一带的特色，加之由北方带来的口味就形成了我自家独具特色的美味“家肴”。

　　中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了为当地群众所喜爱的地方风味,著名流派称作“菜系”。其中以鲁、川、苏、粤著称,后来浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,形成了我国的“八大菜系”，加上复杂多元,兼容并蓄的京菜和依托淡水渔业资源,名声日隆的鄂菜，即为我国目前的“十大菜系”。我的“美味‘家肴’”也就是汲取了鲁、川、湘、鄂的传统，在几十年里摸索了一定的经验。

　　做菜同样是“千个师傅万个法”，可谓“众口难调”，我做菜是“大杂烩”,讲究不上“色、香、味、形”,更谈不上“艺”,但作为一个家庭来说，只不过是想如何把普通的菜做得更好吃。

　　一个大的家庭不可能不在一起团聚；小家庭也不可能没有亲朋好友来作客，如果来了几个人,不能只用方便面或买来的熟食应付；即便小两口带着一个孩子,也不可能天天下馆子,或是吃了婆家吃娘家；如果单位上有食堂,也还有个节假日，因此学会做饭(菜)是家庭和美的先决条件。

　　过去我家经济拮据，平时省吃俭用，对过年从不马虎，加之从父亲那里“继承”下来的一些做饭常识，几十年来对包饺子进行过长期的尝试，越是物资紧张，越是做的讲究，才能享受到过年的其乐融融。

　　记得那时两个孩子还小，每到过年都把包饺子当作头等大事，一切供应物资都要为包饺子“提取精华”，馅要提前一天做出来，面也要头天晚上和出来，到时候揉面的揉面，擀皮子的擀皮子，大人小孩围坐一起，包半天还包不完，都是我留着一半，在熬夜时消磨时间。后来孩子们都长大了，他们的同学和同事，每年来给我拜年，点名要吃我包的饺子。遗憾的是那时的物资紧张，连虾仁都买不到，更别说蟹黄了，都是后来才实现的。本想在包饺子上再花一番功夫，能包出七彩饺、多馅饺之类给孩子们尝尝，可是他们夺了我的“做饭权”。现在又快过年了，只能在这里念叨念叨，留作一篇纪念。不过，他们已经把我的一套方法继承过去，每逢年节我还是可以享口福的。

　　现在我已经彻底退休了，有一年春节前女儿和儿媳都说:“今年再让爷爷做一年顾问,明年就把爷爷(做饭)的权夺了。”于是我差不多有五年没做饭了，总想把这些经历写下来，过去在博客上曾写了三十余篇博文，现在进了站没有那个必要。如今我儿媳已基本上掌握了我家做菜的技法,连当时十五岁的孙女都学会了炒几道菜和包春卷、包饺子，现在她上大学去了，仍对做饭有兴趣，寒假回家少不了是个小帮厨。去年的春节就由媳妇主厨,女婿和孙女帮厨做了二十几个美味“家肴”,有的味道比我做得还要好。

　　如今我已是三世同堂，不久的将来将是四世同堂，不可不感恩于“舌尖上的家肴”这条纽带。

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