立秋有哪些习俗

时间：2023-08-09 19:36:11 嘉璇好文我要投稿

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立秋有哪些习俗（附立秋养生食物+禁忌）

　　立秋是秋天的开始，是收获的季节。人们对秋季十分看重，因而民间有很多关于此节气的习俗。在我国，立秋不仅是一个重要节气，也是重要的岁时节日。数千年的文化传承使立秋的民俗非常丰富。古时候，人们把立秋当做夏秋之交的重要时刻，除封建帝王亲率文武百官设坛迎秋习俗外，在民间也流传着“贴秋膘”、“啃秋”等习俗。

立秋有哪些习俗（附立秋养生食物+禁忌）

　　立秋传统习俗

　　立秋

　　大暑后十五天，斗柄指西南，乃为立秋。此时太阳运行到黄经一百三十五度。秋，古为揪，事物从此而开始收敛，阴气从地面而出，开始杀灭万物，因此以秋为节。秋，以禾为旁，是指谷物成熟，此时万物皆老，而没有比成熟的谷物更为可贵的。所以从禾。

　　饮井华水

　　凡挖地成穴而出水的即称作井，有人说井是黄帝发明的，有人说轰日白益创造的。井水以从远处地脉而来的为上品，而从近处江湖渗透来的次之。井华水，就是清晨第一次从井中汲取上来的水，能治病，养颜益色。《本草纲目》说它的功用极广，凉能清热，甘可助阴，宜于煎制补阴药及气血痰火药，与其他种类的水不同。明代的虞搏说新打上来的井华水，取天一真气，浮于水面，用以煎制补阴的药剂及炼丹煮茗，性味与雪水相同。古代妇女，用井华水来涂粉，则肌肤润泽。白居易有诗道：“井华云粉一刀圭。”

　　水的功用，用来灭火润燥虽然相同，然而它的性质，往往因地质、气候的不同而有所差异。因此，在蜀地的江水中洗锦，则锦鲜亮柔软；以济水烹褚（用于制纸的构树），则有结晶；用南阳的潭水浸泡菊花，饮者多寿；辽东的涧水与人参产地相连，人饮则多发；山西之山出产矾石，其泉可治疽痈；中国西北的山麓埋藏硫磺，其水可疗恶疮。雪水洗眼睛而能去除眼中血丝，盐水漫肌肤而可令脓疮痊愈。

　　人秋，万物都归于肃静，故而此时的水，最为澄清。立秋之日可在清晨汲水备用。煮沸后早起空腹饮用，也足以清火、通利大便。

　　采楸叶

　　楸叶，叶大而早凋，到秋天就已呈凋谢状，所以得名。楸叶捣烂后可敷治疮肿，用楸叶煮水可清洗脓血。各种痈、肿、溃烂以及肉内有刺拨不出的，都可以取楸叶十片捣烂敷贴患处，将其排出，是外科常用的药物。宋人葛常之的《韵语阳秋》中道：“有人患背溃坏，肠胃可窥，百方不痉。一医用立秋日太阳未升时，采揪树叶，熬之为膏，傅其外，内以云母膏作小丸，服尽四两，不累日而愈也。”东晋的范汪为名医，也称楸叶有治疗疮肿的功用。

　　《遵生八笺》说立秋太阳未升时，采楸叶熬膏，擦抹疮疡之处，患处立可治愈，将其叫作楸叶青，熬法以叶多汤浓为佳。

　　吃西瓜

　　西瓜又叫水瓜、寒瓜，产自回绝，五代时候方始传人中国，是夏季的解署妙品，只是多食会积寒助湿，足以伤人脾胃，人秋容易发展成疟痢。

　　立秋后，凉风吹送，即将出伏，因此一般吃西瓜都截止至立秋这天，以防过食引起流弊。江浙各地，例如苏州、湖州等处，按例要在立秋这天吃西瓜。先祭献祖先，然后家人共同享用，用以表示炎夏结束，秉承《诗经·幽风》“七月食瓜”的传统，停止耕作，迎接收获时节的到来。《清嘉录》说吴地立秋前一天，街上即有挑着担子卖西瓜的。到了这一天。人们开始祭祖，并以西瓜相互赠送。俗称立秋西瓜。吃西瓜，饮烧酒，以迎接新凉。乡民用小艇载着瓜，往来于河港叫卖，一般称作滨瓜。丹徒、嘉定等处，这一天吃西瓜，饮新汲上来的井水，说这样可以使人不生肠胃病。

　　操练军队

　　立秋凉风吹拂，白露降下，肃杀之气，为战争之象征。所以古代在郊外举行迎秋祭祀之后，就操练军队，以顺秋风。《礼记·月令》载：“立秋之日，天子亲帅三公九卿诸侯大夫，以迎秋于西郊，还反，赏军帅武人于朝。天子乃命将帅选士厉兵，简练维俊，专任有功，以征不义，话诛暴慢，以明好恶，顺彼远方。”

　　汉朝在立秋这天举行骑士比赛。《汉官仪》记载：“高祖选能引关撅张，材力武猛者，以为轻车、骑士、材官、楼船。常以立秋后讲肄课试，各有员数。平地用车骑，山阻用材官，水泉用楼船。”《后汉书·李通传》载：“材官都试骑士日。”其注文中说，汉代的法令规定，在立秋日对骑士进行都试（即大试，汉代各郡中每年举行一次的军事演习），评定出不同的等级。后魏也以立秋日操练军队，现在军队在秋天操练，几乎已成为各国的通例。

　　掷石锁

　　举重比赛，就是借举重的器物，以比试体力的大小。中国在古时有拉弓比赛，以拉弓弦到圆满为标准，其重盆以石来计算，考试武艺时，都用这种方法。民间则通常用石锁、石担来比，力气大的，不但能只手高举，而且可以上下盘旋挥舞，随意做出各种动作。河北、山东等地乡间的百姓，有的以投掷石锁作为娱乐。

　　烧青苗

　　在吴地，立秋日，一般田地刚刚耕耘完毕，于是各家集资以比赛猛将之神。将神位抬人广场，摆放祭牲美酒，奏起鼓乐，以酬谢天运使农事顺利，庄稼丰收。四野遍插五色纸旗，据说如此，则飞蝗不会成灾，叫作烧青苗，横塘、木读等地尤为盛行。

　　立秋前，天气非常干早，各种害虫极易滋生。北方地势高，易干早，每当夏秋交替之时，蝗虫之灾尤其严重，自然应该在农闲之时，在傍水洼地周围，审视体察，积极捕捉，以为防范。

　　秋老虎

　　立秋后，往往有数天炎署逼人，无异于盛复。江浙一带，俗称作秋老虎，比喻其凶猛可怕，犹如老虎。由于立秋之时是以土圭测日影而得，时间并不固定，因而有好事的人，常常按立秋是在早上还是晚上来推测立秋后天气的凉热。有谚语道：“朝立秋，冷咫咫；夜立秋，热到头。”意思就是说，如果在早上立秋，那么立秋后一定凉爽；而如果在晚上立秋，则立秋后仍有炎暑，要谨防秋老虎了。

　　迎秋

　　迎秋是很古老的礼仪活动。早在周朝时，每到立秋，天子亲率三公六卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀少嗥、蓐收的仪式。天子迎秋回朝后要稿赏军士，因为秋季是选的季节，也顺应了天地肃杀之气。及至汉代，也继承了这一习俗，在《后汉书·祭祀志》中有记载：“立秋之日，迎秋于西郊，祭白帝薄收，车旗服饰皆白，歌《西皓》、八佾舞《育命》之舞。并有天子人圃射牲，以荐宗庙之礼，名曰躯刘。杀兽以祭，表示秋来扬武之意。”到了宋朝，立秋的这一天，宫廷会派人把盆栽的梧桐移人殿内，等立秋时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了！”奏毕，梧桐树应声落下一两片叶，以寓报秋之意。

　　郊祀

　　立秋是夏秋之交的重要时刻，是庄稼成熟的收获季节。所以，自古人们一直就很重视这个节气。《礼记·月令》中记载、立秋日的前两天，夭子就开始斋戒。到了立秋日，便亲率三公九卿及诸侯大夫，到西郊九里之处设坛迎秋（即举行郊祀）。迎秋回来后，天子要搞赏三军将士。又有记载说，宋朝立秋这天，宫内要把栽在盆里的梧桐树移入殿内，等立秋时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了！”奏毕，梧桐树应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。

　　在民间，各地多祭土地神。在浙江于潜，农家多携带酒肉到田边祭祀田祖。在杭州，若立秋时在夜间，叫做“梦秋”，农家于当夜望空祈祷，有的人家则带酒肉到田边祭祀田祖。在上海，农家取竹竿数根，上面悬贴纸蟠，插于自家田中，名为“标秋”；还有的人家在此日要祀灶神。江苏常州农家此日在田间插三角形小旗。叫做“猛将令箭”，用以驱虫；窑工在此日要祭火神、大家要一起聚餐。并演戏以酬谢火神。

　　秋日食秋桃

　　在浙江杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕，不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

　　啃秋

　　“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”。寓意炎炎夏日酷热难熬，忽逢立秋，将其咬住。在江苏无锡、浙江湖州等地，立秋时吃西瓜、喝烧酒，认为如此可免疟疾。江苏各地立秋时吃西瓜“咬秋”，认为此举可防止生秋廊子。在北京，咬秋的习俗为立秋日早上吃甜瓜，晚上吃西瓜；天津则讲究在立秋的那一时刻吃西瓜或香瓜，据说这样可免腹泻。而啃秋的习俗到了上海则变成了向亲友邻舍相互馈赠西瓜的习俗，通过互相品尝，发现良种，交流改进栽种技术。

　　在我国，许多地方在立秋这一天有“啃秋”的习俗。啃秋，也称“咬秋”，与“咬春”类似，人们认为立秋之时吃一些东西可以防止疾病的发生。那么，各地“咬秋”吃的是哪些食品呢？

　　在江南地区，立秋之时要吃西瓜以“咬秋”。相传，明代时有一年，南京城里许多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女吃西瓜让“癞痢”落疤自愈，结果果真如此。此后渐渐形成习俗，每岁秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。人们相信立秋时吃西瓜可整个秋天不生病，并可免除冬天和来年春天的腹泻。城里的市民在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是“啃秋”了。而农村人的“啃秋”则豪放得多，他们在瓜棚下、树荫里，三五成群，席地而坐，吃西瓜，吃山芋，吃玉米棒子，尽情地啃。

　　“啃秋”抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。

　　在江浙沪等地，也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋排子，预防疟疾。立秋以后，天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人们吃一吃西瓜，也有依依惜别之意。在山东，人们立秋“咬秋”吃的是饺子。立秋当天，年长之人会在堂屋正中供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三灶香，祈求“立秋”过后五谷丰登。家家户户在立秋之时剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。而在山东泅水县，也有立秋日食西瓜的习俗，人们认为这样就不得疟疾、腹泻之症；立秋这天还忌洗澡，据说这天洗澡会生秋排子。

　　在天津，人们在立秋这天也要吃西瓜或香瓜，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。清朝张煮的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

　　贴秋膘

　　人们对健康的评判，往往只以胖皮为标准。在清朝，民间流行在立秋这天，以悬秤称人。将体重与立夏所称的体重对比来检验当年夏季身体的健康状况。如果瘦了就要在立秋后“补”，办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴。一般首推吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红炯肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。在黑龙江安达，立秋日要吃面条，称为“抢秋膘”，意在祝福健康。在河北遵化，要吃瓜果、肉食，称“填秋膘”。

　　清代在立秋节这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。因为炎炎夏日，人们胃口不佳，及至立秋天气逐渐凉爽，胃口大开。为弥补盛暑夏日体魄之消耗在立秋这一天，普通老百姓家家吃炖肉。

　　讲究一点的人家吃白切肉、红烧肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼，“以肉贴膘，’。此习俗在北京、河北等华北地区流行。

　　立秋这一天，许多地方有悬秤称人的习俗，人们称一称体重再与立夏所称体重相比较。在夏天，由于天气炎热，酷署难耐，人们的食欲减退，加之食物均以清淡为主，整个夏天过来，体重就会有所减少。民以食为天，到了立秋天气逐渐转凉，人们的胃口大开，可以吃较多味厚的美食佳肴，以增加营养滋补身体，这就是所谓的“贴秋膘”。

　　贴秋膘，这一习俗在北京、河北一带较为流行。到了立秋这一天，家家户户要炖猪肉，或者炖鸡、炖鸭或做红炯肉、红烧鱼等。老北京人对“贴秋膘”更为讲究，主妇会到市场上买来新鲜的猪后臀尖肉，处理干净切好后放在锅里用文火炖煮。炖肉用的作料非常丰富，包括葱、姜、蒜、花椒、大料、大酱、盐、丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆范、砂仁、桂圆、小茵香、甘草等二十多种中草药香料，炖肉的香味从锅里向四周飘散，闻着就能让人食欲大增。

　　浙江义乌有着自己独特的立秋习俗。立秋过后天气转凉，在义乌有立秋之时占卜天气凉热的习俗，而且立秋日人们还有敬老的习俗。从唐宋时起，义乌在立秋这一天还有用秋水服食小赤豆的习俗。人们选取7-14粒小赤豆，并以井水吞服，服用时面要朝向西边，据说这样可以不得痢疾。

　　戴揪叶

　　北宋孟元老在《东京梦华录》卷八形容立秋这天东京人戴揪叶的情形说：“立秋日，满街卖揪叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。”南宋周密的《武林旧事》卷三记有“立秋日，都人戴揪叶、饮秋水、赤小豆”。吴自牧《梦粱录》卷四有“立秋日，太史局委官吏于禁廷内，以梧桐树植于殿下，候交立秋时，太史官穿秉奏曰：‘秋来’。其时梧叶应声飞落一二片，以寓报秋意。都城内外，侵晨满街叫卖揪叶，妇人女子及儿童辈争买之，剪如花样、插于鬓边，以应时序”的记载。揪是大戟科落叶乔木，高可三丈余，干茎直耸，叶大，呈圆形或卵形，叶嫩时为红色，叶老后只有叶柄是红色的。据唐人陈藏器《本草拾遗》说，唐朝时立秋这天，长安城里已卖揪叶，供妇女儿童剪花插戴了。由此可见，戴揪叶这个风俗已流传久远。楸叶色彩美丽，叶片肥大，叶茎坚韧，因此妇女的首饰如耳环等，都喜欢仿照它的样子来制作。唐宋时候，每逢立秋日，京城满街卖楸叶，妇女儿童争相购买，剪成花朵佩戴。明代田汝成的《熙朝乐事》中记载：“立秋日，男女咸戴楸叶，以应时序；或以石楠红叶，剪刻花瓣，扑插鬓边。”立秋前后数日，往往层云复叠，细雨如织，秋风将来，炎景即逝，似乎已经呈现出新凉的意味。吴地的谚语说这是“预先十日作秋夭”。《清嘉录》引清代文人李福的诗道：“梧桐满院缘阴连，引得新凉到枕边。细雨斜风几番过，预先十日作秋天。”

　　广东的风俗中，八月初一，妇女都要树三角小旗在庭院之中，上面缀着银铃、刀剑等物。清风吹过，锵然有声，特别悦耳。晚上则在竿头悬挂红灯三盏，月末才将其摘下。此日已进人立秋，暑气渐消，凉风将至，以戴楸叶、插小旗、悬红灯作为试报的秋信，也是女儿家的雅事了。

　　摸秋

　　“摸秋”的风俗流行于江苏盐城北部地区。立秋日晚上，人们可以在别人家的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了瓜果的人家（也称丢了“秋”的人家），无论丢多少，也不追究。这一习俗表现了美妙的秋风。给人们带来无限的喜悦和安然。

　　夏历八月十五日，是为中秋节。当日夜里未育的已婚妇女，在小姑或其女伴的陪伴下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。民间相传摸南瓜，易生男孩；摸扁豆，易生女孩；摸到白扁豆则是大吉，除生女孩外，还是白头到老的好兆头。按照传统风俗，当夜瓜豆任人采摘，不视为偷。姑嫂归家再迟，家长也不能为难。此俗清代以前就有，民国以来仍流传在民间。从民国以来，在民间流传有立秋“摸秋”的习俗。在农历八月十五日中秋节这天夜里，婚后尚未生育的妇女，在小姑或其他女伴的陪同下，到农田瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名“摸秋”。据说摸南瓜者，易生男孩；摸扁豆者，易生女孩；摸到白扁豆者，除生女孩外，还有白头到老的好兆头。根据不成文的习俗，立秋之夜地里的瓜豆可随便让人采摘，而主人不能责怪。由于是在晚上，所以姑嫂归家再迟，家长也不能打骂。如在商洛竹林关一带，中秋节夜里，孩子们照例钻进附近的秋田里，摸一样东西回家。倘若摸回来的是葱，父母就认为这孩子长大后很聪明：

　　如果摸到瓜果，父母就认为孩子将来不愁吃喝，事事顺利。人们将立秋“摸秋”视为游戏，算不上小偷小摸之劣行。但是，过了立秋时节，父母就要严格教育孩子，不可以再去偷拿他人的一针一线。

　　在江苏盐城北部地区，同样流传着立秋“摸秋”的习俗，不过相同习俗的来历却大不相同。据说此习俗始于元代。元朝末年，在淮河流域出现了一支农民起义军，参加起义队伍的将士都是农民出身，他们饱受元军的焚烧破坏之苦，对兵扰深恶痛绝。因而，这支农民起义军纪律严明，所到之处秋毫无犯。一天这支起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明便准备将那几个人治罪。村民们得知后，纷纷向主帅求情。

　　为开脱战士的过错，有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几个战士因此话而获赦免。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。这天夜晚人们可以在私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋粉。丢了“秋”的人家，无论丢多少，也不叫骂。

　　除了以上提到的各地立秋习俗之外，我国民间还有吃面条、饮水清署、祭祀土地神、插戴揪叶等习俗。各种各样的立秋习俗，表达了人们对幸福美满生活的向往之情，也给我国的民间节日增添了更加丰富的色彩。

　　立秋传统食物

　　立秋的茄子最好吃

　　民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有很好的养生效果。

　　家常蒸茄子

　　原料：酱汁（生抽、老抽、豆瓣酱，加清水拌匀），葱花、油适量。

　　做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定），热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

　　咬西瓜等于“咬秋”

　　与立春的“咬春”相类似，京津等地区立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。西瓜是从西北传入中原，所以叫西瓜，有诗赞：“下咽顿除焰火气，入齿便作冰雪声。”西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜。此风俗约在清代影响南方，立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市，人们对立秋吃西瓜的原由做出了种种解释。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤气，有的人讲可以为过冬积聚“阳威”，而实际上只是北方风俗的影响而已。但有一点应予承认，那就是立秋以后，天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意。

　　防痢疾：唐宋人秋食赤小豆

　　从唐宋时起，有在立秋之日用秋水服食小赤豆的风俗——取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。

　　赤小豆薏米粥

　　原料：赤小豆50克，薏米100克，莲子30克，百合20克，冰糖适量。

　　做法：将赤小豆、薏米、莲子、百合洗净后用清水浸泡1小时；大火把上述材料烧开10分钟后，加盖焖1个小时；再次把汤烧开，然后加入冰糖，转小火煮20分钟后熄火，再焖30～60分钟即可食用。

　　“贴秋膘”吃点肉

　　经过了苦夏，人们的体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之为“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉“以肉贴膘”。

　　粉蒸肉

　　原料：猪五花肉400克，炒熟的米粉100克，酱油、胡椒粉、姜水（浸泡姜末的水）、料酒、油适量。

　　做法：五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀，放入碗中；蒸锅内加水大火烧开，将装好米粉肉的碗放入蒸笼，上屉用大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰即可食用。

　　“减秋膘”吃黄瓜

　　我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足所致。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次要增加活动量，达到减肥的目的。

　　防腹泻青菜豆腐不能少

　　山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识。

　　油菜烧豆腐

　　原料：油菜100克，豆腐1块，红椒1个，葱、姜、蒜、油少许。

　　做法：豆腐捣碎，油菜洗净切成末，葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁备用；锅烧热放少许油，油烧热下葱、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分钟左右，加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀，加适量盐即可出锅。

　　立秋饮食禁忌

　　1、忌暴饮暴食。

　　一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。

　　2、忌吃辛辣生冷的食物。

　　秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

　　3、忌吃过燥的食物。

　　中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物。

　　4、忌吃油腻、煎炸的食物。

　　油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。

　　5、忌吃水生植物。

　　水生植物大部分在秋季成熟，但同时也是带最多囊蚴的时节，这时生吃水生植物易受其感染，导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。

　　6、忌不按食物安全期吃。

　　有些食物虽然有较好的养生作用，但在某些时间段里却不宜食用。如食物本身处于危险期，或我们的身体处于和某种食物特质相冲突的阶段时，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋阴润肺的作用，但要注意在农历七月时不要吃蜂蜜，这是因为大多数有毒植物都在农历七月开花，蜜蜂采集了有毒植物的花后，酿出的蜂蜜也会含毒。

　　农历八九月份，正是秋冬养阴的补给期，应该多吃养阴润肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，导致耗气伤神，所以最好不要吃。瓜类属于阴寒食物，吃多伤脾胃，因此秋天要少吃。

　　7、忌盲目控制饮食。

　　秋季人易胖，有些怕胖的人为了控制体重，在秋季只吃瓜果蔬菜，不吃主食。这种做法不可取。无论任何季节，忽视主食进行减肥的行为都极其不当。人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡，必须通过丰富的饮食提供，主食更是不可缺少的营养来源。

　　8、忌盲目吃蟹。

　　秋季正是蟹肥时，这个季节的螃蟹个大、体肥、味美，而且进入秋季，螃蟹会爬到岸上极易捕捉。因此，秋季成为了吃蟹的最好时机。蟹虽好吃，但却有许多讲究。蟹要洗净，蟹体内有大量细菌和污泥，如果不处理干净，这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内，使美味蟹变成杀手蟹，对健康产生极为不利的影响。

　　立秋养生食物

　　1、大豆

　　大豆对于女性来说是非常好的食品，其中含有的维生素E可以延缓皮肤衰老、防止色素沉着，此外大豆里的卵磷脂还可以延缓女性的衰老、推迟更年期的来临。

　　2、海带

　　海带含有丰富的矿物质，可以调节血液的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。

　　3、西红柿

　　西红柿有助于美白、防晒是大家都知道的，但是最新研究证明，西红柿还有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑，并且预防黑眼圈，可谓是一举多得。

　　4、藕

　　藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

　　5、胡萝卜

　　从小就听说胡萝卜又叫小人参，其含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素、能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性，对健康也有着非常大的帮助。

　　6、蜂蜜

　　蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，对于皮肤是绝佳的保养品，此外秋天多食用蜂蜜还可润肺去燥，从内养外。

　　7、牛奶

　　牛奶自古就是美容圣品，可以改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹，对于皮肤的保养有着非常大的好处。

　　8、银耳

　　又称白木耳，是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等症，与黑木耳比，其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强。

　　9、芝麻

　　性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，适用于阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软。

　　10、菠菜

　　性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血等。

　　11、豆浆

　　是将大豆浸泡，磨为汁，滤去渣，经煮熟而成。性味甘平，功能补虚润燥，清肺化痰。常用于久病肺虚咳嗽及痰火哮喘。

　　12、茄子

　　立秋吃茄子最去火，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥。

　　13、红小豆

　　红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等。秋天吃红豆可以养生，这是因为，在我国大部分地区，立秋后很长一段时间，气温通常较高，空气湿度也较大。

　　14、山楂

　　立秋如何养生，多吃山楂吧，山楂性味酸、甘、微温，有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效，对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有显著疗效。

　　15、香蕉

　　立秋吃香蕉能有效防秋燥。中医认为，香蕉味甘性寒，药用价值非常高，能促进肠胃蠕动，并能清热润肺、止烦渴、解酒毒。因此，燥热人士或者是在干燥的秋季里，都适合食用香蕉。

　　16、梨

　　秋季吃梨是最好的选择。梨肉香甜可口、饱满多汁，具有清热解毒、润肺生津、化痰止咳等功效，润燥效果非常好。而且它可以生食、榨汁，也可以炖煮或者熬膏。

　　17、葡萄

　　葡萄的铁和糖含量十分丰富，是儿童、妇女、体弱贫血者的滋补佳品。此外，葡萄还能生津液、补肝肾、利小便、滋阴除烦，对治疗烦热口渴效果显著。

　　18、杨桃

　　杨桃味甘酸，性平，果肉水分丰富，能生津止渴。秋天若患上风热咳嗽或者咽喉肿痛，鲜食杨桃可改善症状。如果小便热涩，可取鲜杨桃2-3个，洗净切碎、捣烂成汁，用温开水冲服，每日2次。

　　19、石榴

　　石榴性温，味甘酸，有生津液、止烦渴的作用，是津液不足、口燥咽干、烦渴不休者的食疗佳品。将石榴捣成汁或者煎汤饮用，能达到清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢的效果。

　　20、柚子

　　柚子是秋季时令水果之一，可以除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，对胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症均有一定的疗效。柚子的维生素c含量相当丰富，对心血管疾病以及肥胖病患者有很大的益处。此外，柚子所含的有机酸大部分是枸橼酸，可以帮助消除人体疲劳。

　　21、莲子

　　莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。

　　市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显着。

　　22、芡实

　　这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。

　　鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果，可使人们气色更好。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用，补肾效果更好。

　　23、栗子

　　香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。

　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。

　　24、花生

　　花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。

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