优化米曲霉固体发酵产果胶酶及产物酶学性质

时间:2023-04-26 22:59:04 环境保护论文 我要投稿
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优化米曲霉固体发酵产果胶酶及产物酶学性质

以麸皮为基质,橘皮粉添加量、氮源、培养基初始含水量和发酵时间为因子,采用响应面法的中心组合设计,对影响米曲霉(Aspergillus oryzae JL14)固体发酵产果胶酶的条件进行了优化.结果表明,橘皮粉、硫酸铵的最适添加量分别为13.2%和2.3%,初始含水量为63.5%,发酵时间为77.0 h,米曲霉果胶酶产量最大预测值达316.4 U/g发酵产物,实验验证值为310.7 U/g发酵产物,是基础培养基酶产量的3.3倍.该米曲霉果胶酶(PG)的最适温度为50 ℃,Tm为55.9 ℃,其热稳定性较差;最适pH为4.0,属于嗜酸性果胶酶,在pH 5.0~8.0范围内稳定性较好,处理1 h后残余酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分别为7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果胶溶液的黏度.该研究为提高橘皮利用率和酶法生产高品质果胶低聚糖奠定基础.

作 者: 刘明启 刘光富 戴贤君 胡安雨 LIU Ming-qi LIU Guang-fu DAI Xian-jun HU An-yu   作者单位: 刘明启,刘光富,戴贤君,LIU Ming-qi,LIU Guang-fu,DAI Xian-jun(中国计量学院,生命科学学院,浙江,杭州,310018)

胡安雨,HU An-yu(上海师范大学,生命与环境科学学院,上海,200235) 

刊 名: 中国计量学院学报  ISTIC 英文刊名: JOURNAL OF CHINA UNIVERSITY OF METROLOGY  年,卷(期): 2010 21(2)  分类号: X172  关键词: 果胶酶   响应面法   优化   酶学性质   橘皮  

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