- 相关推荐
啤酒废酵母综合破壁法提取酵母味素技术
研究了高压均质、酶法溶胞、温差破壁3种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响.结果表明,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中酵母味素得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率显著提高.
作 者： 吴润娇 刘振扬 张秀廷 张春玲 田桂芝 WU Run-jiao LIU Zhen-yang ZHANG Xiu-ting ZHANG Chun-ling TIAN Gui-zhi 作者单位： 东北电力大学应用技术学院,吉林,吉林,132012 刊 名： 酿酒科技 PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2007 ""(11) 分类号： X797 TQ926 TS262.5 关键词： 综合利用 综合破壁法 啤酒废酵母 酵母味素