活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

利用苹果汁工业化生产线上取样, 采用香草醛-盐酸法、正丁醇-盐酸法以及液相色谱测定多酚,用浊度仪测定混浊程度,研究了活性炭吸附对苹果汁中的多酚和混浊的影响.结果表明:活性炭吸附可减轻混浊,减少后混浊的前体物质及缩合单宁含量,减少活性蛋白的含量.

作 者： 綦菁华 蔡同一 倪元颖 曲昆生   作者单位： 綦菁华,蔡同一,倪元颖(中国农业大学食品学院,北京,100027)

曲昆生(山东安德利果汁有限公司,烟台,264100) 

刊 名： 食品与发酵工业  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES  年，卷(期)： 2003 29(4)  分类号： B27  关键词： 活性炭   吸附   苹果汁   混浊  

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