富顺豆花

富顺豆花

在四川富顺县,豆腐脑儿和豆花是有区别的:那种最为细嫩,需要用勺子舀起来吃的是豆腐脑儿,属小吃一类;而从模子里托出来的,切块后能摆到菜摊上卖的,是豆腐;而介于两者之间的才是豆花.

作 者： 周章   作者单位：   刊 名： 四川烹饪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2007 ""(11)  分类号：   关键词：  

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