香料前体的研究进展

香料前体的研究进展

综述了糖苷类、低级脂肪酸酯类、类胡萝卜素、吡嗪类、梅拉德反应产物等几种香料前体物质的研究进展.

作 者： 嵇金丽 杨始刚 JI Jin-li YANG Shi-gang   作者单位： 嵇金丽,JI Jin-li(上海香料研究所,上海,200235)

杨始刚,YANG Shi-gang(上海应用技术学院化工系,上海,200235) 

刊 名： 化学世界  PKU 英文刊名： CHEMICAL WORLD  年，卷(期)： 2009 50(9)  分类号： O629.13  关键词： 糖苷类   类胡萝卜素   梅拉德反应产物   香料前体  

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