温度对兰州鲇消化酶活性的影响

温度对兰州鲇消化酶活性的影响

测定了兰州鲇(Silurus lanzhouensis)胃、肝胰脏、前肠、中肠、后肠在不同温度(15℃、20℃、25℃、30℃、37℃、42℃、47℃)条件下的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性.结果表明,随温度的升高,各种酶活性的变化均表现为先增高后下降直至不能检出.消化道各部位蛋白酶的最适温度均为42℃;淀粉酶的最适温度除胃和肝胰脏为37℃外,其他部位均为30℃;脂肪酶的最适温度除后肠为30℃外,其他部位均为25℃.消化酶的最适温度高于其生活水域的水温,反映出消化酶作为酶蛋白的耐热性.最适温度下,蛋白酶活性前肠≈中肠＞后肠＞肝胰脏≈胃;淀粉酶活性前肠＞中肠＞肝胰脏＞胃＞后肠;脂肪酶活性中肠＞后肠＞前肠≈肝胰脏＞胃.研究结果还表明,前肠和中肠是兰州鲇消化蛋白的主要部位,中肠是其消化脂肪的主要部位,而前肠是其消化淀粉的主要部位.在消化酶表现出活性的温度范围内,蛋白酶活性明显高于淀粉酶活性.实验还表明脂肪酶具有活性的温度范围较蛋白酶和淀粉酶窄.

作 者： 杨元昊 周继术 吉红 龚月生 杨娟宁 李维平 YANG Yuan-Hao ZHOU Ji-Shu JI Hong GONG Yue-Sheng YANG Juan-Ning LI Wei-Ping   作者单位： 杨元昊,YANG Yuan-Hao(西北农林科技大学动物科技学院,陕西,杨凌,712100;中国水产科学研究院黄河水产研究所,农业部渔业环境及水产品质检中心,西安,710086)

周继术,吉红,龚月生,ZHOU Ji-Shu,JI Hong,GONG Yue-Sheng(西北农林科技大学动物科技学院,陕西,杨凌,712100)

杨娟宁,李维平,YANG Juan-Ning,LI Wei-Ping(中国水产科学研究院黄河水产研究所,农业部渔业环境及水产品质检中心,西安,710086) 

刊 名： 动物学杂志  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ZOOLOGY  年，卷(期)： 2006 41(6)  分类号： Q955  关键词： 温度   兰州鲇   蛋白酶   淀粉酶   脂肪酶   活性  

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