食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物.通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物.

作 者： 林桂兰 许学书 连文思 LIN Gui-lan XU Xue-shu LIAN Wen-si   作者单位： 林桂兰,许学书,LIN Gui-lan,XU Xue-shu(华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237)

连文思,LIAN Wen-si(雀巢公司上海研发中心,上海,201812) 

刊 名： 华东理工大学学报（自然科学版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF EAST CHINA UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)  年，卷(期)： 2006 32(3)  分类号： Q593  关键词： 食用菇   多糖提取物   抗氧化作用   自由基   NO2-清除作用  

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