几种糖对纤维素酶热稳定性影响的研究

几种糖对纤维素酶热稳定性影响的研究

研究了几种糖对纤维素酶热稳定性的影响.研究发现,20℃下海藻糖和葡萄糖都能较好地保护酶的活性,蔗糖次之,而葡聚糖则不起作用.高温下葡萄糖和蔗糖不但不能保护酶的活性,反而起到破坏作用,而海藻糖和葡聚糖则对酶有较强的保护作用.初步分析,海藻糖作用机理是羟基能替代水分子同酶结合,并且能在酶分子空隙中和酶分子周围形成玻璃态,将酶分子支撑和包裹起来.因此海藻糖能在较宽的温度范围内阻止酶分子空间结构发生变化,从而提高了酶的热稳定性.

作 者： 杨小民 杨基础 YANG Xiaomin YANG Jichu   作者单位： 清华大学化学工程系,北京,100084  刊 名： 清华大学学报  ISTIC EI PKU 英文刊名： JOURNAL OF TSINGHUA UNIVERSITY  年，卷(期)： 2000 40(2)  分类号： Q55 TQ01  关键词： 纤维素酶   海藻糖   葡聚糖   葡萄糖   蔗糖  

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