普洱茶中主要微生物的研究

普洱茶中主要微生物的研究

对云南七子饼茶中主要微生物的种类及数量进行研究.实验结果表明,霉菌数量最多,可达1.03×106个/g,其次为细菌,数量可达3.0×105个/g,酵母未检出;霉菌主要为黑曲霉、产黄青霉、灰绿曲霉以及根霉,其中黑曲霉居多,占霉菌总数的80%(质量分数);鉴定出1种革兰氏阴性茼和4种阳性菌,其中数量占优势的阳性菌为枯草芽孢杆菌.

作 者： 雷晓燕 LEI Xiao-yan   作者单位： 沈阳化工学院环境与生物工程学院,辽宁沈阳,110142  刊 名： 沈阳化工学院学报  英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG INSTITUTE OF CHEMICAL TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 23(2)  分类号： Q939.9  关键词： 普洱茶   微生物   鉴定  

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