阳离子交换树脂D151固定化乳糖酶研究

阳离子交换树脂D151固定化乳糖酶研究

以吸附率最高的阳离子交换树脂D151为载体,戊二醛为交联剂,用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化研究,优化固定化条件,以期改善乳糖酶性质,使黑曲霉乳糖酶适于低乳糖乳的生产.结果表明:固定化酶的最适温度为60℃,比游离酶低10℃;最适pH较游离酶稍向碱性方向移动;固定化酶比游离酶热稳定性降低;固定化酶与游离酶的酸碱稳定性有较大差异.在最适温度条件下,固定化酶较游离酶而言,在牛奶天然pH条件下使用更为适宜.在pH 6.5、50℃条件下,游离酶的半衰期仅为9 d;而固定化酶在此条件下反复使用20 d,仍具有59%的残余活力.该研究为工业化利用固定化酶生产低乳糖乳提供了技术依据.

作 者： 王静 于宏伟 李宁 韩军 贾英民 WANG Jing YU Hong-wei LI Ning HAN Jun JIA Ying-min   作者单位： 河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001  刊 名： 河北农业大学学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF AGRICULTURAL UNIVERSITY OF HEBEI  年，卷(期)： 2006 29(4)  分类号： Q814.2  关键词： 树脂   固定化   乳糖酶  

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