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酪蛋白溶解与酶解行为的动态光散射
采用动态光散射技术,以磷酸盐为缓冲液,研究了温度、离子强度和酶解行为对酪蛋白胶束平均流体力学半径(Rh)的影响规律.结果表明,Rh值在升温过程中发生不可逆减小;随着离子强度增大,Rh值先减小再增大;酪蛋白在胰蛋白酶作用下,溶液光散射强度对应于分子量大小先急剧下降,再逐渐趋于平缓,而Rh值的变化规律与之相反;并推测了酪蛋白胶束酶解过程的结构变化模型,即由原始致密的球状体逐渐舒展为松散而规则的毛束状蛋白肽链.
作 者： 刘瑞 齐崴 苏荣欣 靳凤民 何志敏 LIU Rui QI Wei SU Rong-xin JIN Feng-min HE Zhi-min 作者单位： 天津大学化工学院化学工程研究所,天津,300072 刊 名： 过程工程学报 ISTIC PKU 英文刊名： THE CHINESE JOURNAL OF PROCESS ENGINEERING 年，卷(期)： 2006 6(4) 分类号： Q814 关键词： 酪蛋白 胶束 动态光散射 流体力学半径 酶解【酪蛋白溶解与酶解行为的动态光散射】相关文章：
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