危害分析与关键控制点模式的建立

危害分析与关键控制点模式的建立

自1971年美国Pillsburg公司在美国国家食品保护会上首次宣布一种能确保食品安全、维护人们健康的质量管理系统"危害分析与关键控制点"(HACCP)以来,人们对这种能保证食品安全的新措施产生了极大的兴趣,引起了许多国际研究机构和组织对此进行研究.由此,HACCP发展至今,已获得世界许多国家认可,并推广应用.

作 者： 林珊 彭铁龄   作者单位： 林珊(宜春鳗业发展有限公司)

彭铁龄(江西商检局,南昌,330002) 

刊 名： 肉类工业  英文刊名： MEAT INDUSTRY  年，卷(期)： 2000 ""(3)  分类号： F4 X3  关键词：  

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