论地理环境对潮汕饮食文化的影响

论地理环境对潮汕饮食文化的影响

潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分,以丰富多样,无所不食而名震南粤,享誉全国.它的形成既有历史文化的影响,也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系.湿热的气候、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境,百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了注重饮食口味"清、淡、甘、和",汤水讲究原汁原味,小吃多样、原料丰富、佐料齐全以及工夫茶等饮食特色,在中华饮食文化中形成了潮菜流派.

作 者： 苏英春 陈忠暖   作者单位： 华南师范大学,地理系,广东,广州,510631  刊 名： 云南地理环境研究  英文刊名： YUNNAN GEOGRAPHIC ENVIRONMENT RESEARCH  年，卷(期)： 2004 16(4)  分类号： G07  关键词： 饮食文化   地理环境   潮汕地区  

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