果蔬保鲜机理及其新技术

果蔬保鲜机理及其新技术

概述了果蔬保鲜的发展概况,分析了几种最新保鲜技术的保鲜机理,及其在实践中的应用,并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向.

作 者： 张英 白杰 张海峰   作者单位： 张英,张海峰(宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021)

白杰(宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021;宁夏食品检测中心) 

刊 名： 宁夏农林科技  英文刊名： NINGXIA JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 ""(3)  分类号： S609+.3  关键词： 果蔬   保鲜机理   保鲜技术  

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