规模猪场的安全猪肉生产技术探讨

规模猪场的安全猪肉生产技术探讨

随着社会经济的不断发展,人们对猪肉产品的消费观念也在不断改变,从20世纪六、七十年代的"喜肥嫌瘦"转向九十年代的"喜瘦嫌肥".目前,虽然还是普遍选择一般的瘦肉型商品猪肉,但因其瘦肉肌纤维粗而不细,肌纤维间脂肪少而口感差,鲜味不足,人们对瘦肉型猪的肉质提出了异议,普遍要求发展优质风味型商品猪肉,已成为消费者的第一需求.

作 者： 谢炳标   作者单位： 苍南县藻溪镇农业综合服务中心,浙江苍南,325801  刊 名： 浙江畜牧兽医  英文刊名： ZHEJIANG JOURNAL ANIMAL SCIENCE AND VETERINARY MEDICINE  年，卷(期)： 2009 34(2)  分类号： S828.4  关键词：  

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