我国水禽蛋品质量安全标准现状、问题及对策

我国水禽蛋品质量安全标准现状、问题及对策

我国水禽蛋产量约占全国禽蛋总产量的20%、占世界水禽蛋总产量的83.4%,位居世界第一.水禽蛋以鲜鸭蛋、咸蛋、皮蛋和糟蛋等形式进入消费市场,其中90%以上是皮蛋和咸蛋.但是,我国水禽蛋品相关标准缺乏、标准体系不健全、标准不配套、检验检测方法和技术薄弱,不仅制约着水禽蛋品质量安全的评价,而且制约着水禽蛋品质量安全水平的提高,对此,本文在我国水禽蛋品质量安全检测和标准研究的基础上,提出了建立适合我国国情的水禽蛋品质量安全标准体系的时策.

作 者： 刘力 彭义 彭祥伟 李荷丽   作者单位： 刘力,李荷丽(西南大学动物科技学院,重庆,400716)

彭义(西南大学工程技术学院,重庆,400716)

彭祥伟(重庆市畜科院家禽所,重庆,400015) 

刊 名： 中国畜牧杂志  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE  年，卷(期)： 2009 45(24)  分类号： S873  关键词： 水禽蛋品   质量安全   标准  

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