不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较

不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较

鸡蛋是人们日常生活中主要的食物来源之一,它富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂等,同时又是人体所需的各种维生素和矿物元素的良好来源.然而鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇,过多的摄入可引起高血脂、血栓进而引发动脉粥样硬化等一系列心血管疾病[1].

作 者： 陆俊贤 葛庆联 施祖灏 高玉时 王克华 陈宽维   作者单位： 中国农业科学院家禽科学研究所,江苏扬州,225003  刊 名： 中国家禽  PKU 英文刊名： CHINA POULTRY  年，卷(期)： 2010 32(8)  分类号：   关键词：  

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