外婆菜的做法和典故

外婆菜的做法和典故

　　外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，下面YJBYS小编为大家精心搜集了关于外婆菜的做法和典故，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

　　外婆菜的制作：

　　原料：豆角干、笋干、茶树菇干、腌萝卜干、梅菜干、辣椒、猪肉、姜末、蒜末

　　步骤：

　　1、各样干菜泡水变软去黄气，洗干净切丁外婆菜的做法;

　　2、夯椒切粒备用;

　　3、带肥的肉切丁备用;

　　4、把辣椒放锅里炒干，炒到起皮啊!再装起;

　　5、锅里下点姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，装起，要多点油啊，干菜特别吃油;

　　6、再把肉末放锅里煎出油，香味儿四窜的时候，肉也煎得金黄了!就把辣椒粒和菜干倒回锅里炒，约一分钟，加盐就可以啦，

外婆菜的做法和典故

　　小贴士：

　　1、你还可以加点胡椒粉啊，豆豉啊，或者酱油啊的，这样又是另一番风味，居然也会常这么做，但是这回的这些菜干都特别漂亮，居然深知，不需要加太多的调料，这道菜都会特别迷人，下饭。

　　2、家里没那么多种干菜的话也可以适当减少品种，增加单个菜的分量。

　　外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

　　营养价值功效

　　1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

　　2.消热解毒消痈，

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　　3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。

　　4.马齿苋汁对平滑肌有显着的作用，用它制成的饮料有明目作用。

　　5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

　　6.马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。

　　7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用

　　外婆菜的典故：

　　二零零二年，一名长沙游客踏上了美丽的凤凰之旅。到达凤凰已是傍晚，长途旅行，食欲不佳。这时的晚饭，多半会成为一天旅行的点缀。然而，只几分钟就从厨房内散发出一股香味，令人顿生食欲。端上桌一看，略显昏黄的灯光下，这道菜透着山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各种滋味在香味的混合中美妙无比。

　　这位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

　　这位游客就是李记丰谷的李志祥先生，回到长沙后他一直无法忘记这道菜的清香美味与那个悠远的传说。李志祥先生经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。

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