秋葵的做法

秋葵的做法

　　在日常学习、工作抑或是生活中，大家对秋葵都再熟悉不过了吧，以下是小编收集整理的秋葵的做法，欢迎阅读与收藏。

　　秋葵的做法

　　秋葵的做法有红椒炒秋葵

　　将秋葵去蒂，洗干净。将秋葵斜切成一厘米左右厚的圈，将辣椒也斜切成圈，大蒜切末备用。锅里烧开水，秋葵在锅里炤一下。炤好的秋葵捞出来备用。

　　开大火，锅烧热，放入油，油热后放入大蒜末炝锅炒出大蒜的香味。放入秋葵和红椒进行翻炒，然后再放入盐和生抽。盐和生抽翻炒匀后就可以出锅了。装盘即可。

　　秋葵的做法有小炒秋葵

　　准备好秋葵与里脊肉里脊肉洗净切成薄片，秋葵洗净去蒂待用。肉片中加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀腌制5分钟。姜去皮洗净切成小片，青红辣椒切成斜片待用。

　　锅中注入适量的清水加入适量的盐，滴上几滴油煮开。再倒入秋葵烫2分钟后捞出过凉水。取出把秋葵切成斜块状，锅中入油倒入里脊肉翻炒至变色。再放入姜与青红辣椒片继续翻炒均匀，最后加入秋葵与盐翻炒均匀入味即可。

　　秋葵的做法有腰果炒秋葵

　　秋葵洗净，腰果备用，炒锅水开放入秋葵，盐油适量焯水。焯好后过凉水切菱形，热锅凉油放入腰果，小火炒制金黄出锅，炒锅油热放蒜末姜末炒香，倒入秋葵大火翻炒，然后放入腰果，加适量盐，生抽翻炒即可。

　　土豆秋葵饼

　　用料

　　土豆2个；秋葵5根；淀粉适量；孜然粉适量；盐少许

　　做法

　　秋葵用烫水过一下，切成小断，孜然粉准备好土豆削皮洗净切片，上锅蒸熟蒸熟的土豆压成泥，放入适量的盐和淀粉孜然拌匀土豆泥用手或磨具压成型，中间放一段秋葵即可热锅放油再放土豆饼，两面煎黃，放入孜然粉出锅即可秋葵

　　凉拌秋葵

　　用料

　　秋葵适量；醋少许；生抽适量；蒜泥稍微多一些；白糖少许；盐适量；香油（芝麻油）少许；小米辣2个；食用油少许；葱花少许；辣椒油少许（可不放）；

　　鸡精少许

　　做法

　　秋葵洗净用刀前后切掉蒂和尾，烧开水放入锅中焯水两分钟左右，起锅沥干水分装盘备用。准备一个不锈钢的碗，小米辣切成圈、蒜泥、葱花、盐、酱油、香油（芝麻油）醋、糖、辣椒油、所有佐料放入碗中。锅内放入少量油、油热浇到佐料碗里，撒入少量鸡精搅拌均匀倒入秋葵碗中。

　　秋葵炒肉丝

　　用料

　　秋葵半斤多；肉丝少许；油适量；姜丝适量；盐适量；鸡精适量

　　做法

　　秋葵洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅。放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵。大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘OK~

　　日式秋葵拌豆腐

　　用料

　　秋葵三根；嫩豆腐100g左右；味增一小勺；味琳没有也可以一小勺；つゆ　日式酱油一小勺；柴鱼片没有也可以一小把

　　做法

　　秋葵洗净，放入微波炉里高火转30秒秋葵切片，搅拌出丝将味增，味琳，つゆ搅拌均匀，怕咸可以加一点白开水，调制成酱汁嫩豆腐倒扣入盘，将切好的秋葵片放在豆腐上面将步骤3的酱汁浇在秋葵上有柴鱼片的再将柴鱼片放在秋葵上面，正好家里木有柴鱼片所以这次就木有放。

　　凉拌秋葵

　　用料

　　秋葵；红辣椒；八角2粒；花椒；姜；盐；糖

　　做法

　　锅中水微微开时，把整支秋葵放进去（不要切开，否则会营养流失，秋葵的粘液对胃很有帮助），锅里放点盐，可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下，变色就出锅，而不是要汆烫到很老才行碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点），搅拌均匀把汆烫好的秋葵稍凉，切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味，喜欢冰镇的可以放入冰箱。

　　秋葵香肠炒饭

　　用料

　　盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽

　　做法

　　盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！

　　黄秋葵炒肉

　　用料

　　黄秋葵200克；猪肉100克；料酒；生抽；盐；油

　　做法

　　秋葵开水焯二分钟捞起焯好的秋葵变成了绿色，切段备用锅中放油烧热，倒入猪肉片，加料酒煸炒至表再起锅放油，油热后放入秋葵段翻炒，加入炒好的猪肉，面变色。放少许生抽、盐调味即可油淋。

　　秋葵嫩豆腐

　　用料

　　主料：秋葵几根；嫩豆腐两块；调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末适量；油汁：油，干辣椒，花椒粒适量；装饰：葱花少许

　　做法

　　豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段。切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里。拌匀，完成。

　　秋葵土豆泥

　　用料

　　土豆400克左右；秋葵100克；蒜30克；葱花5克；胡萝卜丁20克；耗油30克；生抽20克；老酒／料酒5克；陈醋10克；盐3克；鸡精3克；生粉2克；黑胡椒4克（分两次）

　　做法

　　主材料，土豆，秋葵，蒜头土豆切片，上蒸笼蒸熟哈！蒜剁成蓉，葱切葱花，胡萝卜切小丁。土豆蒸的快熟之前，提前烧水把秋葵焯熟，捞出控水。秋葵不能煮太久，太软了切出来的秋葵花会变形。秋葵切成花，不要太厚啦，0.4厚度就可以哈哈！秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次摆在碗里。建议用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出来。用陶瓷碗可以刷一层薄油，便于出模。土豆蒸熟取出，加适量黑胡椒，捣成土豆泥。土豆泥挖到秋葵碗里，稍微轻一点点哈！土豆泥装满秋葵碗，稍稍压实一下即可哦！拿一个盘子扣在秋葵碗上，倒过来就可以啦揭起我的头盖来就问你，我美不美啊？现在开始配酱汁碗里加蒜蓉，胡萝卜丁，耗油，老酒，陈醋，生粉，黑胡椒，盐，鸡精，加一碗水，搅拌一下兑成酱汁备用。锅里加油，转小火，倒入酱汁，煮熟。出锅前撒点葱花哈！调好酱汁，可以直接浇在土豆秋葵花上哦！亲爱的开吃吧！知道我怎么吃吗？肯定不会这么淑女的！土豆泥加秋葵加酱汁拌上，蹲坑上，开吃

　　秋葵的功效

　　1、秋葵之补肾

　　秋葵素有“植物伟哥”的美誉，其含有的特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。

　　2、秋葵之减肥

　　黄秋葵是低热量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质的植物，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。

　　3、秋葵之解疲乏

　　秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分，所以对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力。

　　当然这对所有人群均有此效果。类似于喝红牛带来的效果，不过却比红牛健康哦，不像红牛青少年可是不宜多喝的，

　　4、秋葵之强抵抗力

　　秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

　　5、秋葵之补钙

　　黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60%，高于牛奶1倍，所以是比较理想的一种钙源。

　　6、秋葵之降血糖

　　秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。

　　秋葵的挑选方法

　　1、看长度比中指

　　因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。

　　2、用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好

　　秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

　　3、饱满鲜艳，脊上有毛的

　　新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。

　　表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。

　　4、闻秋葵清香

　　新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

　　5、手划秋葵即破

　　这种方法对于瓜果类是百试不爽--指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

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