酒店餐饮领班年终工作总结

酒店餐饮领班年终工作总结

　　总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此十分有必须要写一份总结哦。那么你知道总结如何写吗？以下是小编收集整理的酒店餐饮领班年终工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　一、厅面现场管理

　　1、我们要求员工在日常例会中不断练习礼节和礼貌。无论员工在何时见到客人，都要用礼貌的语言与之交流，尤其是前台收银员和区域服务人员需要能够迅速响应客人的需求。我们希望员工能够将礼节和礼貌融入到工作的方方面面，每个小细节都能做到。同时，我们也鼓励员工相互监督，共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、强化岗位定位及服务意识，提升服务效率。针对用餐高峰时段，合理调配服务人员，以领班或助理为核心，随时支援繁忙区域。其他员工各负其责，明确工作内容，实行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

　　各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、为了提升餐厅自助餐服务的质量，我们特别开展了一个新项目。为此，我们制定了一份全新的《自助餐服务整体实操方案》，旨在规范自助餐服务流程和标准，从而进一步提升顾客的用餐体验。

　　9、建立餐厅案例收集制度，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工是餐厅团队中不可或缺的成员，他们的迅速融入团队和成功调整转型心态将直接影响到服务质量和团队建设。

　　根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、我们非常重视员工的个人成长，始终关注他们的心理状态，并要求他们保持良好的工作状态。为此，我们定期组织员工参加培训和学习活动，并进行考核以检查培训效果。如果发现有不足之处，我们会及时进行补充，并对培训计划进行改进。此外，每个月我们都会定期与员工进行谈心，了解他们近期的工作情况，并从中发现问题并及时解决。这样可以帮助员工更好地发展自己，并使整个团队更加高效和有效。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

　　并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

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