教案:《米饭、淀粉和碘酒的变化》

教案:《米饭、淀粉和碘酒的变化》

米饭、淀粉和碘酒的变化 教学目标 科学概念：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒会发生化学反应生成的新物质是蓝紫色的。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 过程与方法：用细心体验、分析推理、实验难的方法获得结论通过实验检验一些食物中是否含淀粉。 情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。 教学准备： 人人带米饭、淀粉，几种常见食物， 小组：盛一些碘酒，一根吸管。 教学过程： 一、复习引入 1、我们先来复习一下前边学过的内容。什么是物理变化？什么是化学变化？ 2、掌握的真不错。今天这堂课老师再带你们一起去体验下物质变化的奇妙之处。 二、会变味的米饭   （一）品味米饭。 1、请大家吃一口米饭，先嚼两下。什么味道？ 2、不要急着咽，多嚼一会儿，细细品味。 3、过一会儿，你们又尝出了什么别的味道吗？ 4、还有谁也尝到了甜味？ （二）米饭为什么变甜了 1、妈妈做饭的时候放糖了吧！ 2、米饭的本来味道是甜的吗？（我们和吃糖块比较一下。当我们把糖刚放到嘴里的时候，我们马上就能尝到甜味，但米饭刚吃到嘴里，并不甜，得嚼一会才甜，这说明了什么？） 3、米饭的主要成分是淀粉，我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖，变成糖了当然就甜了。 4、让学生重复刚才的解释，同时板书：淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖。 5、淀粉在唾液作用下发生的这种变化属于什么变化？ 三、米饭、淀粉和碘酒 （一）观察淀粉 1、淀粉是我们家庭厨房中常用的烹调用品，它究竟是什么样的？运用你的感官认真观察，看谁得到的信息多。 2、生观察自己带来的淀粉。 3、我们一起来总结一下观察到的信息：我们用眼睛看它的颜色是—白色；状态是---粉末状固体；用鼻子闻---无明显气味；用手捻---光滑。 （二）米饭淀粉上滴碘酒 1、刚才我们观察了淀粉的一般外观，米饭的主要成分是淀粉，米饭和淀粉有什么共同之处吗？同学们在米饭和淀粉上分别滴一滴碘酒，观察。只用一小点米饭和淀粉，注意节约。 2、学生操作。同时师板书：米饭、淀粉遇到碘酒 3、你们发现了什么？ 4、变色 （三）分析属于什么变化 1、那这种蓝色的物质是新物质吗？ 2、以我们观察到的现象和现有的条件还不能就肯定它是新物质，但是科学家们已经证实它是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化？ 3、师板书：化学变化 （四）小结知识点 1、现在你知道了有关淀粉的什么特性？ 2、这属于淀粉的一般外观。它具有什么特殊的性质？ 生：淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖，淀粉在遇到碘酒的时候会变成蓝色。 四、食物淀粉鉴别 （一）明确任务 1、如果我们想知道食物当中是否含有淀粉，可以怎么做？ 2、是啊，我们现在有了鉴别淀粉的法宝----碘酒，就可以知道许多食物里是否含淀粉了，接下来验证你们的食物是否含有淀粉！小组先分好工，实验时注意节约，并填写好记录单。 （二）生实验鉴别 （三）汇报。 1、你们组发现了哪些食物含淀粉？哪些食物不含淀粉？（伴随学生回答，师板书） 2、有不同意见或补充的说说 3、这个同学所说的好多鱼并不是鱼，而是一种小食品，它是用什么做的？ 4、没有食品说明是吗？应该是面粉做的吧！ 5、有的同学的西红柿确实遇碘酒变了色，并不是因弄上了淀粉，而是因使用了催熟药使花青素迅速转变，而淀粉尚未完全转化为糖，所以我们看到的已成熟的蔬菜水果遇碘酒仍会变色。 （四）小结 1、我们一起来总结一下什么样的食物含淀粉，什么样的食物不含淀粉。 2、一起观察，同学们鉴别的面包、大米饭、玉米等到都属于谷类食物，还有马铃薯、红薯这些薯类的都富含淀粉，而像白菜、黄瓜、西红柿这些蔬菜以及苹果、梨等水果一般不含淀粉。 （五）撰写实验报告  1、学生完成实验报告。  2、交流。 （六）淀粉遇碘酒变色特点的应用 1、你们还知道淀粉遇碘酒变色的这个特性在生活生产中还有哪些用处？ 生：我听说过在革命时期，为了安全传递消息，人们利用淀粉来写无字密信。其实淀粉的这一特性还可以用淀粉解碘中毒。   2、我们的生活还有许多有趣的现象等着我们去发现和探索，希望同学们都能做一个有心人，以后说不准也能成为一个科学家的。

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