员工餐厅安全管理制度

时间：2024-03-03 06:54:08 管理制度我要投稿

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员工餐厅安全管理制度

　　在我们平凡的日常里，制度的使用频率呈上升趋势，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家整理的员工餐厅安全管理制度，欢迎阅读与收藏。

员工餐厅安全管理制度

员工餐厅安全管理制度1

　　一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。

　　二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

　　三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

　　四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

　　五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

　　六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

　　七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。

　　八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

　　九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。

员工餐厅安全管理制度2

　　第一条个人的防护

　　1、安全措施，从员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁舍身，帽子或发罩、发网固定在头部；

　　2、鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒；

　　3、带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。

　　第二条行进的方向

　　1、具有规模的餐厅都订有安全规则，重视员工的动线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进；

　　2、厨房在尖峰时间，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞；

　　3、端送热的盘子要格外当心，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳；

　　4、注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免绊倒滑跤。

　　第三条机具的.操作

　　1、做好安全装置，如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等；

　　2、熟谙操作方法，如搅拌机的正确操作，用瓢勺喂进，切忌直接以手接近；

　　3、熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏，用电常识，湿手不得接触电源插座厦开关，以免触电。

　　第四条刀具的使用

　　1、刀具的方法要正确，握刀永远握住刀柄，锐面朝下，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤；

　　2、不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用，不用的刀具要稳当放置安全刀架上，不得隐藏在橱柜或抽屉，以免误伤。

　　第五条物料的搬运

　　1、考虑人力的负重力量，应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜，因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等，端赖普通人之体力能移动的时候较多；

　　2、使用手推车，注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒；

　　3、物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处，造成工作的不便利；

　　4、破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀，不宜勉强使用，以免造成割伤。

　　第六条升降梯使用

　　1、升降梯可协助将物料食品运至高层楼，注意其安全性，不可将头、手伸出升降梯外；

　　2、普通攀高梯子的使用，采用人字形梯，事先要检查梯子的接头处有无脱节，摆放地面要平坦而平衡稳固，融免梯子倾斜或滑倒，阶梯处均须有显示标示。

　　3、预订踏空摔倒。

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