咖啡厅岗位职责 -岗位职责

时间:2018-12-31 12:00:00 岗位职责 我要投稿

咖啡厅岗位职责 -岗位职责

(一)保证咖啡厅处于良好的工作状态,

咖啡厅岗位职责


 

咖啡厅岗位职责 -岗位职责

(二)正常供应各类咖啡,做好销售记录。
 

(三)督导下属员工努力工作。
 

(四)负责各种咖啡厅服务,熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
 

(五)根据配方鉴定咖啡的味道,熟悉其分量,能够指导下属员工。
 

(六)协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
 

(七)根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
 

(八)负责各类咖啡预备和各项准备工作。
 

(九)管理及检查咖啡销售的开单情况。
 

(十)控制酒水损耗,减少浪费,防止失窃。
 

(十一)根据客人需要重新配置咖啡。
 

(十二)指导下属员工做好各种准备工作。
 

(十三)检查每日工作情况,如咖啡存量,员工意外事故,新员工报到等。
 

(十四)检查员工报到情况,安排人力,防止岗位缺人。
 

(十五)分派下属员工工作,及时与各个部门取得沟通。
 

(十六)检查仓库咖啡存货情况。
 

(十七)向上司提供合理建议;处理客人投诉,调解员工纠纷。

[岗位职责]

1、 执行咖啡厅领班的工作,向其负责并报告工作。

2、 了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序,并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

3、 保持咖啡厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。

4、 做好早、中、晚三班的交接工作,确保没有任何疑问。

5、 解答客人问题,收集客人意见,及时向领班汇报。

6、 了解西餐知识,并对西菜西点有一定的了解,并了解简单制作方式。

按规定的工作流程及服务程序摆台,为客服务。

保洁员岗位职责

爱岗敬业,遵守公司所有规则制度;保洁员在服务部主管领导下履行工作。

一、责任区域
1、二、三、四楼所有包房卫生间的卫生;

2、楼梯间、电梯间的卫生;

3、所有垃圾桶的垃圾更换和清洁卫生;

4、所有换洗物品的清洁卫生;
5、员工活动室、更衣室的清洁卫生;
二、保洁范围
责任区内的保洁范围:地面、地角线、墙面、天棚,护栏、扶手,内外窗台、门、窗、窗帘,灯具、开关、插座、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、烟灰缸、花盆花卉、工艺品等设施及其他摆设品。
三、工作保洁标准
(一)地面、墙面、天棚、无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点。所有瓷砖部位要保持净亮;
(二)门、窗、玻璃及各种共用设施,要保持亮洁;
(三)各种设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮;
(四)花卉叶面、主干及花盒保持亮洁;
(五)卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味;

(六)随时清倒垃圾桶、换理垃圾袋;

(七)及时补充卫生纸和洗手夜等物资,反映到当班领班处;
(八)发现公用设施损坏的及时报修,异常情况及时报告;

(九)定时清洗桌布、餐垫布等,保证随时有干净备用更换物品;

(十)及时完成当班领班安排的临时性工作;
四、主要区域的保洁流程
所有清洁工作均应自上而下进行,

岗位职责

咖啡厅岗位职责》(http://meiwen.anslib.com)。
1. 每天例行清理的内容。顺序是:楼梯、电梯间、台阶、卫生间。地面清理:湿布拖擦后再用干布擦干,如果有水果汁、油渍等,应用适量去污剂擦除,再用湿布和干布擦干。所有摆设的物品,均用干布擦拭干净。清净烟灰缸、卫生箱内的杂物,并擦拭干净。
2.定期清理的内容,门、窗、灯具、开关、插座,玻璃、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次,保持亮洁。

3.清洁工具摆放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,定时清洗垃圾车和清洁用具;

4.卫生间
(1). 每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物(冲洗时要在厕所外树好标牌);并套上新的薄膜袋。
(2).用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢和清垢,并用抹布擦干。擦净大、小便池外侧。
(3).清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。
(4).擦净窗台、和卫生间内的所有设施。
(5).擦净地面。
(6).定期清理的内容与上述相同。
(五)绿化带。每天清除一次里边的杂物。
五、巡视保洁
每天完成例行保洁和定期保洁任务后,即进行巡视保洁。巡视范围:二、三、四楼所有包房卫生间;楼梯间、电梯间;员工活动室、更衣室等每30分钟巡视一次,发现杂物,立即清理。每次巡视结束后,回到指定区域,维护公共区域卫生,使其保持净亮。

保洁员上下班制度

早班

8:50上班,参与员工例会;

9:00开始做自己的区域工作,领购物资等;

10:30就餐;

11:00包勺子、筷子等;

11:30清洁换洗桌布等;

12:30巡视保洁;

16:00做好卫生准备交接班;

17:10就餐;

玩班

16:00就餐;

16:30上班,参与员工例会;

17:00开始交接班检查自己的区域卫生,领购物资等;

17:30巡视保洁;

23:30就餐;

00:00换理垃圾袋;开始做自己的区域工作;

01:00做好下班交接记录,下班;

卫生管理制度

目的为提高卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本制度。

一、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的.区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准:(1) 员工仪容仪表和个人卫生。(2) 掌握必要的卫生知识。(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。

二、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题;

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题;

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题;

2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的;由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,按照会所相关制度进行处罚。

三、本规定自下发之日起执行。

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