咖啡厅岗位职责 -岗位职责
(一)保证咖啡厅处于良好的工作状态，
咖啡厅岗位职责
。
(二)正常供应各类咖啡，做好销售记录。
(三)督导下属员工努力工作。
(四)负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
(五)根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
(六)协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
(七)根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
(八)负责各类咖啡预备和各项准备工作。
(九)管理及检查咖啡销售的开单情况。
(十)控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
(十一)根据客人需要重新配置咖啡。
(十二)指导下属员工做好各种准备工作。
(十三)检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
(十四)检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
(十五)分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。
(十六)检查仓库咖啡存货情况。
(十七)向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。
[岗位职责]
1、 执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。
2、 了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、 保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
4、 做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。
5、 解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。
6、 了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。
按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。
保洁员岗位职责
爱岗敬业，遵守公司所有规则制度；保洁员在服务部主管领导下履行工作。
一、责任区域
1、二、三、四楼所有包房卫生间的卫生；
2、楼梯间、电梯间的卫生；
3、所有垃圾桶的垃圾更换和清洁卫生；
4、所有换洗物品的清洁卫生；
5、员工活动室、更衣室的清洁卫生；
二、保洁范围
责任区内的保洁范围：地面、地角线、墙面、天棚，护栏、扶手，内外窗台、门、窗、窗帘，灯具、开关、插座、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、烟灰缸、花盆花卉、工艺品等设施及其他摆设品。
三、工作保洁标准
（一）地面、墙面、天棚、无尘土、无杂物、无污迹、无蜘蛛网、无痰迹、无斑点。所有瓷砖部位要保持净亮；
（二）门、窗、玻璃及各种共用设施，要保持亮洁；
（三）各种设施、电器、灯具、开关、插座等部位要清洁光亮；
（四）花卉叶面、主干及花盒保持亮洁；
（五）卫生间各种设备清洁、亮洁、无水锈、无异味；
（六）随时清倒垃圾桶、换理垃圾袋；
（七）及时补充卫生纸和洗手夜等物资，反映到当班领班处；
（八）发现公用设施损坏的及时报修，异常情况及时报告；
（九）定时清洗桌布、餐垫布等，保证随时有干净备用更换物品；
（十）及时完成当班领班安排的临时性工作；
四、主要区域的保洁流程
所有清洁工作均应自上而下进行，
岗位职责
《咖啡厅岗位职责》(http://meiwen.anslib.com)。1. 每天例行清理的内容。顺序是：楼梯、电梯间、台阶、卫生间。地面清理：湿布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油渍等，应用适量去污剂擦除，再用湿布和干布擦干。所有摆设的物品，均用干布擦拭干净。清净烟灰缸、卫生箱内的杂物，并擦拭干净。
2.定期清理的内容，门、窗、灯具、开关、插座，玻璃、烘干机、卷纸盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮洁。
3.清洁工具摆放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，定时清洗垃圾车和清洁用具；
4.卫生间
（1）. 每天上、下午各清除一次垃圾筒内杂物（冲洗时要在厕所外树好标牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）.用除渍剂清洗大、小便池下水口、清洁缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦净大、小便池外侧。
（3）.清洁洗脸盆和镜面、洗脸盆下的水管。
（4）.擦净窗台、和卫生间内的所有设施。
（5）.擦净地面。
（6）.定期清理的内容与上述相同。
（五）绿化带。每天清除一次里边的杂物。
五、巡视保洁
每天完成例行保洁和定期保洁任务后，即进行巡视保洁。巡视范围：二、三、四楼所有包房卫生间；楼梯间、电梯间；员工活动室、更衣室等每30分钟巡视一次，发现杂物，立即清理。每次巡视结束后，回到指定区域，维护公共区域卫生，使其保持净亮。
保洁员上下班制度
早班
8：50上班，参与员工例会；
9：00开始做自己的区域工作，领购物资等；
10：30就餐；
11：00包勺子、筷子等；
11：30清洁换洗桌布等；
12：30巡视保洁；
16：00做好卫生准备交接班；
17：10就餐；
玩班
16：00就餐；
16：30上班，参与员工例会；
17：00开始交接班检查自己的区域卫生，领购物资等；
17：30巡视保洁；
23：30就餐；
00：00换理垃圾袋；开始做自己的区域工作；
01：00做好下班交接记录，下班；
卫生管理制度
目的为提高卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。
一、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的.区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
二、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题；
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题；
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题；
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的；由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照会所相关制度进行处罚。
三、本规定自下发之日起执行。
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