茶楼管理制度

时间：2024-11-05 18:39:54 制度我要投稿

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茶楼管理制度

　　随着社会不断地进步，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家收集的茶楼管理制度，欢迎大家分享。

茶楼管理制度

茶楼管理制度1

　　1. 提升效率：明确的规章制度能减少工作混乱，提高工作效率。

　　2. 保证质量：统一的服务标准确保顾客享受一致的优质体验。

　　3. 降低风险：严格的卫生与安全管理，预防潜在问题，保障经营合规。

　　4. 提高满意度：良好的员工管理和服务流程，提升顾客满意度，促进口碑传播。

　　5. 促进发展：科学的.财务管理与市场营销策略，为茶楼的长期发展奠定基础。

茶楼管理制度2

　　茶楼管理制度规定的主要作用在于确保茶楼的日常运营能够有序进行，提高服务质量，保障客户满意度，同时维护员工的'工作秩序和权益。它通过明确职责分工，规范操作流程，促进团队协作，从而提升茶楼的整体运营效率和品牌形象。

　　内容概述：

　　茶楼管理制度规定涵盖了以下几个关键方面：

　　1.员工管理：包括招聘、培训、考勤、绩效评估等，确保员工具备专业技能和服务意识。

　　2.财务管理：规范财务流程，如收银、采购、成本控制，防止财务漏洞。

　　3.服务流程：设定从迎客、点单、泡茶到结账的标准化流程，保证服务质量。

　　4.卫生与安全：制定清洁标准和应急预案，确保环境卫生和食品安全。

　　5.设备维护：规定设备的保养和维修，延长设备寿命，减少故障率。

　　6.客户关系管理：处理投诉、建议和回访，提升客户忠诚度。

茶楼管理制度3

　　第一条为规范加班管理，提高工作效率，根据《中华人民共和国劳动法》及其它有关法律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。

　　第二条茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。

　　第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。

　　第二章加班的原则和程序

　　第四条加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，必须继续工作者，称为加班。加班分为两种：即计划加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，文秘资源网需要在规定时间外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为计划加班。

　　第五条因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。

　　第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。

　　第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。

　　第三章加班管理规定

　　第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时间：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17:30前补交。

　　第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。

　　第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的`依据。（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。

　　第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。

茶楼管理制度4

　　一、道德及职业素质

　　(一)职业道德

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

　　2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

　　(二)职业素质

　　对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

　　掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

　　掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

　　对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。

　　具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

　　具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

　　二、工作流程

　　(一)职业仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

　　(二)工作程序

　　班前准备提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

　　准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。

　　根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　(三)文明用语

　　礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、岗位职责

　　(一)店长

　　必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

　　2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

　　4、安排当日工作。

　　(1)检查服务员到岗情况。

　　(2)对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。

　　(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

　　(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时上货，不得影响销售。

　　7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

　　8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

　　9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。

　　(二)服务员

　　按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

　　如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的`房间。

　　点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

　　冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

　　撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

　　继续迎接下一桌客人。

　　下班前

　　(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

　　(2)检查房间物品是否齐全。

　　(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　(三)吧台服务员

　　按时到岗、换工装，签到。

　　清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。

　　整理吧台内外的卫生。

　　客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。

　　客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。

　　接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。

　　及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。

　　(四)服务生

　　按时到岗，换工装、签到。

　　扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理干净，不得有灰尘。铺上迎宾红地毯。

　　清理卫生间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面盆擦洗干净，打开窗户，关闭排风扇。

　　客人来时，应正确引导车辆，顺序排放，主动向客人问好，并负责各种停放车辆的安全，预防突发事件的发生及茶楼的勤杂工作。

　　工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水，应立即换水。

　　晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。

　　(五)值班人员

　　1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。

　　2、如遇零时后，客人未走，应配合吧台服务员的工作，如遇熟客，经理安排后，负有收款、服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。

　　四、组织纪律

　　1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态

　　2、不准迟到、不早退，有事请假。

　　3、不准聊天、看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。

　　4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。

　　5、服从店长的工作安排。

　　6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。

　　7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未满一年者，结算本店相关费用。

　　8、如有员工辞职，应提前一个月向店长写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。

　　9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。

　　10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。

　　11、客人入座点茶后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。

　　12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。

　　13、营业收入必须存入银行，防止发生意外。

　　14、严禁工作期间饮酒。

　　15、收款收到假币由当事人全额赔偿。

　　16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。

　　17、操作间、吧台不准存放私人物品。

　　五、奖罚制度

　　奖：

　　1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励30元。

　　2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖30元。

　　3、每月考核(全勤奖)第一名，当月奖励20元。

　　4、事假不超过1小时，病假不超过3小时，不扣工资。

　　罚：

　　1、工作时间饮酒者，罚100元。

　　2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚50元。

　　3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚30元。

　　4、旷工一天，罚100元。

　　5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚10元。

　　6、纯净水用于客人、员工饮用，发现它用，罚款10元。

　　7、迟到、早退一次者，罚5元。

　　8、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。

　　9、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班店长50元。

　　10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者，除名。

　　11、对服务员工作中存在问题，未发现，未处理，罚值班店长20元。

　　12、发现浪费者，罚10元。

　　六、员工规范的行为标准和禁忌动作

　　(一)姿态

　　站相标准：

　　1、双脚自然分开与双肩齐;

　　2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直;

　　3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上;

　　4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑;

　　禁忌的站相：

　　1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架;

　　2、背手或双手相搭于背后;

　　3、腿、背部贴靠墙壁或展柜;

　　4、单腿后翘、脚尖点地;

　　5、长时间低头来回踱步;

　　禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。

　　(二)行走

　　基本要求：

　　男性：端正、稳健;女性：轻盈、灵敏;

　　要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。

　　禁忌：

　　1、左顾右盼，东张西望;

　　2、老是盯住顾客上下打量;

　　3、一边走路，一边指指点点对人评头论足;

　　4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;

　　5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑;

　　6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞;

　　7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。

　　(三)手势

　　标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为

　　轴，指向目标。

　　1、禁忌：用一个手指指点方向;

　　2、禁忌：

　　(1)双手托肋或用胳膊支住柜台而立;

　　(2)掏耳、挖鼻、抠脸、抠手;

　　(3)打呵欠、伸懒腰、打响指;

　　(4)长时间接打私人电话;

　　(5)手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件;

　　(四)表情姿势

　　1、微笑服务

　　(1)微笑自然、诚实;

　　(2)说话语气和蔼、声音轻重适度;

　　(3)情绪饱满热情、精力集中持久;

　　(4)兴奋适度、谨慎;

　　(5)姿态优美、文明、富于规范化;

　　(6)态度亲切、热情、耐心、诚恳;

　　2、禁忌：

　　(1)冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生;

　　(2)口吻粗暴、声音过高;

　　(3)招呼时有气无力、拖长腔;

　　(4)接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付;

　　(5)岗上做鬼脸;

　　(五)着装佩证

　　根据各季节的要求，按规定着装，工装要整洁平展，装饰领结要佩带齐全;证章要端正地佩带于左上胸。

　　禁忌：

　　(1)工装皱皱巴巴，污渍斑斑;

　　(2)丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短;

　　(3)女职工未佩带装饰领结或佩带不规范;

　　(4)夏季上装不按规定收入裤、裙内或收整不规范;

　　(5)当顾客的面脱换下衣换鞋、脱袜或光着上身换装;

茶楼管理制度5

　　茶楼管理制度规定的重要性体现在：

　　1. 提升效率：明确的职责和流程能减少混乱，提高工作效率。

　　2. 保障品质：统一的服务标准确保客户体验一致，提升品牌口碑。

　　3. 保护权益：规范的管理避免员工间的纠纷，保护员工和客户的权益。

　　4. 防范风险：严格的`财务管理与安全规定，预防潜在的经营风险。

　　5. 持续改进：通过反馈和评估机制，不断优化管理，推动茶楼持续发展。

茶楼管理制度6

一、服从主管和领导安排认真，完成茶楼主管安排的工作。

　　二、提前5分钟到茶楼：整理好仪容仪表，必须化淡妆。不迟到，不早退，认真快速的做好上班前的准备工作。

　　三、在营业时间前打扫大厅和包间的.卫生。

　　四、服务流程：

　　1、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人，请带上称呼表示尊重。早上好，欢迎光临。下午好，欢迎光临。晚上好，欢迎光临。

　　2、询问：先生，小姐您好。请问喝什么茶？记录好客人点茶的杯数和茶品，点单交给收银员，负责上茶。

　　3、巡台：大厅和包间看客人是否有服务需求，再为客人倒茶。请用上礼貌用语：对不起，打扰一下。随时检查大厅和包间卫生情况，是否需要换烟缸，茶杯是否需要加水，物品摆放是否整齐需要处理和调整。

　　4、结帐：大厅和雅间客人离开时要引客人结帐，结帐时告知客人请稍等。

　　5、离开：客人离开时要恭送客人：谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。客人离开马上收回茶具和打扫卫生并将杯具清洗和消毒。

　　五、如果出现跑单的现象，由开单人员承担赔偿责任，同时追求当班人连带责任。

　　六、上班时不许无故脱岗串岗，耍手机吃东西，聊天等与工作不相关的事。

　　七、多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人。

　　八、服务中要有声，如不小心碰撞到客人，应马上向客人道歉。

　　九、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　十、违规制度

　　①惩罚制度：

　　1、迟到一次罚款10元。

　　2、上班耍手机一次10元。

　　3、上班吃东西一次10元。

　　4、旷工1天处罚3天基本工资，旷工3天以上开除。

　　5、上班服务过程中受到投诉一次罚款10元，情况严重者予以开除。

　　6、损坏茶楼物品照原价赔偿。

　　②奖励制度：

　　1、上班中拾到客人遗失物品交于吧台登记，奖励10元。

　　2、上班中受到客人表扬一次奖励10元。

　　3、每月选一名优秀员工，奖励200元，由员工投票选举，最后由相关负责人审核后决定。

茶楼管理制度7

　　一、道德及职业素质

　　（一）职业道德

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

　　2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

　　（二）职业素质

　　对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

　　掌握熟练的业务技巧和服务技巧

　　掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

　　对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的

　　心理素质。

　　具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

　　具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

　　二、工作流程

　　（一）职业仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

　　（二）工作程序

　　班前准备

　　提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

　　准时参加列队点名讲评，管理人员与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，

　　提出存在的问题及注意事项。

　　根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保

　　洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　（三）文明用语

　　礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、

　　“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、岗位职责

　　（一）管理人员

　　必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

　　2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

　　4、安排当日工作。

　　（1）检查服务员到岗情况。

　　（2）对茶楼卫生进行检查，发

　　现问题及时解决。

　　（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

　　（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时上货，不得影响销售。

　　7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

　　8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

　　9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查

　　（二）服务员

　　按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙

　　发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑

　　脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

　　如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的`姓名及所在房间，

　　如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡

　　法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

　　冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人

　　的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，

　　准确无误，让客人稍等。

　　客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人

　　所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

　　撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有

　　遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

　　继续迎接下一桌客人。

　　下班前

　　（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

　　（2）检查房间物品是否齐全。

　　（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

茶楼管理制度8

　　1、茶楼所用的茶叶和消毒药片必须符合食品卫生要求,供货商提供的茶叶和消毒药片必须具备合法的依据,即(生产许可证、卫生许可证、质检报告)如不符要求,坚决不用,任何人不得违反。如有违反,严惩不怠。

　　2、吧台的.工作台面必须整洁、干净。各类商品的标识、标价清楚准确,存架上无灰尘、无污染,所列样品整齐有序。

　　3、操作间内须保持墙面、墙裙、天花板,无蛛网、灰尘,操作间内无蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫;地沟排水通常,地面无积水。

　　4、茶楼所用茶叶、柠檬等必须放在指定的保鲜柜内存放,不得随意乱放。如有违反,必将处罚。

　　5、所有茶具内、外面不得有水渍、油渍、污渍,确保茶具内、外面干净、光亮。

　　6、每次使用后的茶具,必须按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序进行清洗和消毒,任何人不得违规操作,否则予以处罚。

　　7、所有工作人员,个人卫生必须做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤换工作服。

　　8、所有操作用工具及器皿,必须按要求摆放整齐,不得乱扔凌乱放。

　　9、操作间内的污物桶,随时清理,保持桶内清洁。所清污物,放到指定的存放区域

茶楼管理制度9

　　茶楼服务员管理制度旨在规范服务流程，提升服务质量，确保顾客满意度，同时促进团队协作和员工个人成长。该制度涵盖了以下几个方面：

　　1.岗位职责：明确每个服务员的工作范围和任务，包括接待、点单、上菜、清理等。

　　2.服务标准：规定服务态度、服务速度和质量，以及应对各种情况的处理方式。

　　3.培训与发展：为新员工提供入职培训，定期进行技能提升和知识更新。

　　4.行为规范：设定员工的着装、言行举止、职业道德等行为准则。

　　5.工作时间与考勤：规定工作时间、休息时间、请假制度和考勤管理。

　　6.激励与奖惩：设立奖励机制，对优秀表现给予认可，对违规行为进行处罚。

　　内容概述：

　　1.客户关系管理：强调以客户为中心的服务理念，要求服务员积极主动，提供友好、专业的服务。

　　2.团队协作：鼓励员工间的沟通与协作，共同解决工作中遇到的问题。

　　3.质量控制：通过定期检查和评估，确保服务质量的持续改进。

　　4.员工福利：关注员工的个人发展和福利，提供公平的.晋升机会和工作环境。

　　5.应急处理：制定应急预案，训练员工应对突发事件的能力。

　　6.企业文化：塑造积极、和谐的工作氛围，强化员工对茶楼的归属感。

茶楼管理制度10

　　茶楼管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1. 提升效率：通过标准化流程，减少工作混乱，提高工作效率。

　　2. 保证质量：规范操作，确保茶品和服务质量，提升顾客体验。

　　3. 维护形象：良好的`管理能塑造专业、有序的茶楼形象，吸引并留住客户。

　　4. 保障安全：严格的卫生与安全规定，防止意外发生，保护员工和顾客安全。

　　5. 促进发展：科学的财务管理，有助于茶楼的长期稳定发展和盈利增长。

茶楼管理制度11

　　一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的`检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

茶楼管理制度12

　　一、道德及职业素质

　　1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。

　　4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。

　　5、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。

　　二、仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。

　　2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。

　　三、工作时间及内容

　　工作时间：

　　9：00-21:30(冬季)

　　9：00-22：30(夏季)

　　工作内容：

　　1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业。

　　2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。

　　3、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。

　　4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。

　　5、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。

　　6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

　　7、交班离开。

　　四、岗位职责

　　(一)领班(收银)

　　必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品。

　　2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。

　　4、安排当日工作。

　　(1)检查服务员到岗情况。

　　(2)对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。

　　(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

　　(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时进货，不得影响销售。

　　7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　8、客人上茶水后10钟内必须上帐。

　　9、上级交办的其他事项。

　　(二)服务员

　　1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净

　　3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。

　　4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的'相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。

　　10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

　　11、下班前

　　(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

　　(2)检查房间物品是否齐全。

　　(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　12、上级交办的其他事项。

　　五、服务规范

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　六、卫生时间及要求(见附表)

　　七、人事制度茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。

　　奖：

　　1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者(包括提出合理化建议并取得收益者)，奖励50-100元。

　　2、提成：按照茶楼营业额的xx%

　　罚

　　1、上班时间抽烟者，罚100元。

　　2、每旷工一天，罚100元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。

　　3、服务不好与客人争吵，罚50元。

　　4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚30元。

　　5、卫生检查不合格，罚10元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚10元。

　　6、迟到、早退一次者，罚5元。

　　7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了字的由接交人负责，未由接交人签字的，由移交人负责。

　　8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。

　　10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者，除名。

　　11、偷盗、打架斗殴者除名。

茶楼管理制度13

　　茶楼管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 规范运营：通过明确的规章制度，保证茶楼运营的标准化和专业化。

　　2. 提升效率：减少因无章可循造成的混乱，提高工作效率。

　　3. 保障品质：确保服务质量和产品品质，增强顾客满意度。

　　4. 保护权益：明确员工职责，保障员工和顾客的`合法权益。

　　5. 规避风险：通过严格的财务管理和安全规定，预防潜在经营风险。

茶楼管理制度14

　　一、员工职业道德及素养

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值，具备良好的心理素质，不带不良情绪上岗。

　　2、为顾客服务，对顾客负责，对顾客的兴趣、合理需要予以满足。热忱、文明、礼貌服务，把最不微不足道的事情做到尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意、重视信誉。

　　4、熟练掌握业务技巧和服务技巧，不断提升茶艺知识，具备较好的识别力和判断力。

　　5、提前到岗更衣、整理容貌。根据分工，对茶楼所有物品、用具及包房、卫生间、库房、大厅、楼梯等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　二、员工职业仪表及工作用语

　　1、容貌：发型梳洗明快舒畅、自然、不留怪发型、不染鲜艳彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端庄、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要起立微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持整洁，不脏污积渍，不使用香水。

　　5、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请稍等”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”等等。切忌使用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客。

　　6、客人进店必须要礼貌客气，热情引导客人到房间。客人离店要关切提醒带好随身携带的物品，为客人开门并目送离开，使用“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”等礼貌用语。

　　7、禁止三三两两议论顾客或在客人背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、岗位职责

　　1、店长职责：

　　店长必须具备高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力、应变能力和沟通能力。

　　（1）每天晚上清点销售物品和钱物，备好次日找零，做到钱物心中有数。

　　（2）节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款，不得超越权限打折。

　　（3）每天协同其她工作人员整理茶楼卫生，保持茶楼整洁、有序，不定时检查，及时发现问题并解决。

　　（4）根据茶楼经营情况，及时摸清货物底数，不足商品及时上货，不得影响销售。

　　（5）负责执行茶楼的管理制度和奖惩制度。

　　2、服务员职责：

　　（1）按时到岗，换工装后协同卫生人员整理茶楼卫生，重点是包间内桌椅、沙发、窗台、窗帘、饮水机、烟灰缸、垃圾桶等整洁情况。

　　（2）及时给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　（3）迎客：要起立笑脸相迎：“欢迎光临，您几位？”领位时步态端正，吐字清楚，介绍房间及收费标准。如迎进来的客人（生人）是找人的，必须请稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的名字及位置，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的'人走进客人的房间。（此条适用茶楼所有员工）

　　（4）点茶：要熟悉各类茶的有关知识及价格，向客人介绍各类茶叶以及冲泡方法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格。客人点好后，应向客人重复所点物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。（此条适用茶楼所有员工）

　　（5）巡台：冲泡茶的时间不宜过长，不要让客人等太久。每隔15—20分钟给客人添加一次茶水，换一次烟灰缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。（此条适用茶楼所有员工）

　　（6）撤台：客人消费离开后及时关闭电气设备，把没有熄

　　灭的烟头熄灭，检查客人是否有遗留物品（如果有请交吧台登记保管），要及时收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净，继续迎接下一批客人。

　　四、组织纪律

　　1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态，不迟到、不早退，有事提前请假。

　　2、工作期间，不得三三两两嬉笑打闹，不得擅离岗位外出会客。

　　3、服从工作安排，不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。

　　4、离职人员按规定交回本店物品，否则不得结算工资、押金，未满一年者，结算本店相关费用。

　　5、如要辞职，应提前一个月申请，说明理由，未经许可不得私自离开，否则不退押金及本月工资。

　　6、工作中如发生矛盾或有困难，要通过正当途径提出，不可私下议论或将不满情绪带到工作中。

　　7、计价收款要迅速准确，款物清楚，账面整洁，唱收唱付，当着客人点清钱物，收到假币由当事人全额赔偿，不得事后推诿责任。当一个人值班时，记账要注明本人名字及收款时间。