餐厅卫生管理制度

时间：2024-08-08 07:51:34 制度我要投稿

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餐厅卫生管理制度

　　在不断进步的社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编整理的餐厅卫生管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅卫生管理制度

　　一、严于职守

　　1、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。

　　2、工作时间不准打私人电话，不准会客。

　　3、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

　　4、按时就餐，不准浪费，必须按餐厅规定就餐。

　　5、不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。

　　6、在工作场所要保持礼貌待客，站立效劳，不可高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

　　二、仪表仪容

　　员工的仪表仪容如何，直接影响食堂的声誉及风格，全体员工必须充分认识这一问题的重要性。

　　1、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

　　2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和使用味浓的化装用品。员工必须勤修剪指甲和头发，保持清洁。

　　3、饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

　　三、工作态度

　　1、礼仪————是员工对顾客和同事的最根本态度，窗口人员要站立效劳，面带微笑。要使用敬语，做到“请〞字当头，“谢〞不离口，做到热情有礼。

　　2、效率————提供高效率效劳，关注工作上的细节，为顾客排忧解难。

　　3、接待————凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。

　　4、责任————无论是常规的效劳还是正常的工作，一切以及时圆满为目的。

　　5、协作————各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。

　　6、忠实————忠诚老实是每个员工必须具有的品德，有事必报，有错必改，不得提供假情报，文过饰非，阳奉阴违，诬陷他人。

　　四、上、下班考勤

　　1、员工上、下班必须按规定打考勤。

　　2、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，应向所在班组报告，以备核查。

　　五、保护公物、维护环境卫生

　　1、保护食堂的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

　　2、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。

　　六、员工衣柜的管理

　　员工衣柜为存放工衣而设，不得存放食物或其他物品，并保持整洁。

　　七、工作服管理

　　1、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。

　　2、员工穿着必须保持整洁，上班时必须按规定穿着工作服。

　　3、离职时员工必须将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。

　　八、员工宿舍

　　1、员工宿舍是为员工提供住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。

　　2、不准亲友及外来人员留宿。

　　3、不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。

　　4、宿舍内保持安静、整洁，晚上22：30后必须关灯休息。

　　5、必须保证室内外的清洁卫生，不得乱丢乱放，随地大小便。

　　九、安全管理

　　1、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实去除隐患。

　　2、员工下班前要认真检查、消除不平安隐患，确保生命财产平安。

　　3、不准将亲友或无关人员带入工作场所。

　　4、拾获顾客遗留钱、物一律上交办公室（即食堂办公室）。

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